导语：家常煎鱼，第一步下油锅是不对的，教你1招，鱼不破皮不粘锅

鱼肉的营养价值丰富，但鱼皮的同样不少，所以我们在烹饪鱼的时候，总会尽量保证鱼皮不破，这样便能更好吸收其中的价值，糖醋鱼是我家小朋友非常喜欢吃的，但糖醋鱼的制作少不了要有煎鱼的过程，煎鱼的时候如果没有掌握好方法，鱼皮便非常容易破，其实很多人煎鱼容易破皮是因为直接将其下锅了，而在下锅前多加1个步骤，便可很好保证鱼皮不粘锅不破，这样鱼肉价值才会更加丰富，下面我便会将煎鱼的正确方法以及糖醋鱼的做法详细分享给大家。

糖醋鱼的做法：

备用食材：金鲳鱼1条，生姜3片，生抽2勺，料酒1勺，白糖3勺，陈醋2勺，白醋3勺；

制作过程：第一步，一条金鲳鱼，将其不能食用的部分去掉，然后清洗干净，在鱼的表面划上几刀，控一控其中的水分，同时生姜3片切成细细的丝；

第二步，大蒜剥皮后切成片，大葱切成丝，准备一个小碗调料汁，加上料酒、生抽、白糖、陈醋、白醋，再加上少许的清水将其化开；

第三步，事先控干水的鱼表面均匀粘裹一层干淀粉，炒锅置于火上将其烧热，然后加上点食用油，凉油放入粘裹淀粉的鱼开始煎，别用锅铲翻动；

第四步，晃动锅体使其不粘锅，待一面煎至金黄即可翻面继续煎，两面都煎好先盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后倒入事先调好的酱汁；

第五步，放入煎好的鱼，炖5分钟的时间，即可翻面继续炖5分钟，撒上点香菜做点缀，稍微收下汤汁，便可出锅享用。

小编总结：金鲳鱼的蛋白质尤其突出，所以我也常会给孩子吃，当然了做这道糖醋鱼用带鱼、鲤鱼等等都可以，根据个人的喜好选择便可，酸甜口味的食物总会得到孩子的喜欢，所以我便时不时会做这道糖醋鱼，让孩子可以吃得开心美味，糖醋鱼的做法其实并不难，煎一煎、烧一烧便可做成，用简单的方法简单的食材便可做出营养更美味的食物，尤其是对于平常便喜欢吃糖醋鱼的朋友来说，与其总是去饭店买，还不如自己亲手在家做，干净卫生无添加，家人吃着才会更加放心，糖醋鱼的这个做法很值得大家学习。

烹饪小技巧：

1、煎鱼，第一步直接下油锅是不对的，多加1个步骤，便是将鱼裹上一层干淀粉，在鱼的表面形成一层膜，下锅的时候便会与锅底隔离开，所以不容易粘锅破皮，这样做的鱼营养也不易被流失；

2、用热锅凉油煎鱼，也是为了让鱼不粘锅，在煎鱼的过程中注意别急着翻面，待将其底部煎至定型的时候再轻轻翻面，这样更能保证鱼的完整性；

3、调糖醋汁的时候，味道可以稍微重一点，这样焖的鱼肉才会更加入味好吃，其中还可以搭配点胡萝卜丝，整体的外观和口感都会更加丰富。

煎鱼，用对了方法做，鱼肉鲜香嫩滑口感好，如果你认为糖醋鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多需要的人！