最近小编经常被小伙伴们问起

鱿鱼烹饪前要怎么处理

尤其是大鱿鱼

让很多人都无从下手

其实小编以前也更新过这类文章

小编今天来跟大家仔细分享一下

鱿鱼的9步快速分解大法

1.将鱿鱼头部与身体分离。

2.鱿鱼体内有一根软骨作为它的支撑，需取出。从切口摸出软骨的首尾，抓住尾部，慢慢拉出来。轻轻按鱿鱼周身，确保软骨全部清除掉。

3.在鱿鱼眼睛下部切一刀，眼睛以上的全部去掉，只保留鱿鱼须部分。

4.把鱿鱼须展开，将中间圆圆的嘴部去掉，用清水将鱿鱼须清洗干净，把泥沙撸掉，多洗几次。

5.一手按住鱿鱼身，用刀背刮去鱿鱼体内脏部分。或可直接用手深入鱿鱼身拔去内脏，墨袋可与内脏一同去掉，而意大利人则喜欢保留下来，用来做墨汁意大利面或意式烩饭。

6.若想把鱿鱼切成条状或片状，可把到伸入鱿鱼筒，划一刀后展开。

7.从鱿鱼的一角掀开表皮，慢慢扯掉（鱿鱼一般也可以不去表皮，如果不介意可以忽略去表皮的步骤。）

8.将鱿鱼耳部（三角状部位）扯下，切去耳部与鱿鱼身连接的部位。同时，去掉耳部的表皮。

9.可保留完整鱿鱼筒、将鱿鱼筒切成鱿鱼圈、或片状。给鱿鱼片切十字花时，用餐刀替代菜刀，能防止把鱿鱼切断。最终就是这个样子啦~

装盘，按照不同部位和形状，清蒸、制作炸鱿鱼圈、铁板烤鱿鱼、爆炒鱿鱼皆可。既然说了这么多就随手甩你们几个，烹饪鱿鱼的经典方法好啦！

清蒸大鱿鱼

1.把鱿鱼处理干净；

2.大蒜和红椒切末。锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；

3.蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；

4.取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

香辣鱿鱼

1、先将鱿鱼洗干净去除内脏，然后将鱿鱼皮去掉后交叉打花刀，最后将鱿鱼切成小片。将切好的鱿鱼片放到盆子里放入适量的食用盐，然后用手揉搓抓洗鱿鱼片，反复搓洗几次后用清水冲洗赶紧。

2、开火烧一锅水，然后将鱿鱼片放进去焯水，大概三秒左右鱿鱼卷起来就可以捞出来了，然后沥干水分备用。

3、将配菜胡萝卜、青椒清洗干净以后切成小片备用，葱、姜、蒜切碎备用。然后开始调汁，准备一只干净的碗，倒入适量的生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉、盐，清水，然后搅拌成汁备用。

4、起锅开火，放入适量的油，油烧热以后将葱姜蒜末放入锅内爆香，然后放入胡萝卜、青椒片翻炒一会，再加入鱿鱼卷翻炒几分钟以后就可以将调制好的酱汁倒入锅内继续翻炒起来。翻炒均匀以后就可以出锅了。

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