作者:携程美食林

△本文转载授权自开始吧旗下自媒体：开始上海（ID：iWalking1）

T酱今天有点方。

因为，T酱忽然意识到，陪伴了自己从秋天进入冬天的最强下饭剧：《风味人间》的7集正片，算是播完了。最后1集要讲的则是幕后故事，这趟关于美食的旅程，很快就要迎来终点了。

这不，T酱还意外发掘了6家他亲自去打过卡、现在还能吃到的上海馆子，新的打卡之旅才刚刚开始鸭。

美食挖掘机：陈晓卿

以前有过这么个段子：

后来，陈晓卿在自己的文章里证实了这事儿。

早在互联网尚不发达的10年前，陈晓卿就把自己修炼成了一本活体的京城美食指南。

吃很重要，京城里所谓的“老男人饭局”，只要有他出席，总是被张罗地妥妥帖帖。开席前他会极尽所能地做好功课，然后带大家入席开宴，一餐饭毕无一不道好。

哪里有好吃的？陈晓卿的鼻子最灵，跟着他吃总不会出错的。

汪姐私家菜

汪姐，一个让陈晓卿魂牵梦绕、念念不忘的宁波裔上海阿姨，用一顿饭的功夫让陈晓卿穿越到了20年前的老上海。

“在上海，没有尝过汪姐手艺的，可能很难以顶级老饕自居。”汪姐原本只是上海的老饕食客之间口耳相传的小秘密，却因为出镜《舌尖上的中国》，一时成了沪上风云人物。

说饥饿营销也罢，汪姐确实有一手真功夫，无论是宁波菜、绍兴菜，还是浓油赤酱的上海本帮菜，样样精通，还能有所创新。

然而来汪姐这里吃饭，没有一本点菜的菜单。吃什么菜，全看当天汪姐买到了什么食材，不过不用担心遇上雷，据说每道都能有惊喜。

T酱很惭愧，没有吃过汪姐，吃过的能不能来私信T酱，很好奇诶？

店名：汪姐私房菜

福记港式茶粥面

福记港式茶粥面就在陕西南路上，就是那种物美价廉、味道正宗的港式茶餐厅，因为不到百元的超高性价比，小小的店里总是有人排着队在等。

陈晓卿来福记，还是《舌尖》总顾问沈宏非带着来吃的，也就这两位吃货，能让朱姐专门辟了后厨的一个小房间请他们吃饭。

上海的港式茶餐厅那么多，朱姐的福记能站稳脚，不是靠什么珍奇的食材、惊为天人的味道，而是简简单单的一份诚心。

大概是现在偷工减料的黑心商贩太多，像朱姐这样四处搜罗好食材，让“菜有菜味，鱼有鱼味”，踏踏实实做生意的人现在越来越难找了。

尤其是店里几乎每一桌都会点的炸猪排，一份两块，每一块都接近脸那么大，魄力感十足，光这一份炸猪排就足以俘获大多数人的心了。

店名：朱姐福记港式茶粥面

小实惠

喜欢陈晓卿，是因为他不是那种出落于高档餐厅、满口时髦话的美食家。

相反，他尽挑市井街巷里的苍蝇馆子，偏好烟火气的江湖菜，不求环境，只要好吃，是个比谁都接地气的平民美食家。

也有人因此嘲笑他是“地沟油美食家”，但那又怎样，吃得开心更重要。

威海路这家闹得团队罢工的小实惠，是陈晓卿来上海的定点馆子之一。

就像金庸笔下的扫地僧，这家小馆子藏身在一排服装店中，乍一看平平无奇，环境像大学食堂，桌子统共只有7张。

小实惠的老板是上海老爷叔，来吃饭的很多也就是附近的街坊邻里，甚至有时一屋子都是光着膀子大口吃肉的老爷叔，充满了草莽江湖气。

虽然名气比不上兰心、海金滋，小实惠一出手，也是意想不到的上海老味道，干烧鲳鱼、酒香草头、酱爆猪肝......都是家常菜，烧出了正宗的本帮菜味道。

陈晓卿给出的“平平常常蛮可口”，我想某种意义上，也算是挺高的评价了。

店名：小实惠

上只角餐室

△沈宏非的抖音泡饭

上只角是上海独创的词汇，老上海人应该都知道什么意思，大概是说地段繁华、住宅高档的地段，以前的“上只角”和“下只角”，大概就是城中心和城中村的区别吧。

而上只角餐室所在的长乐路，就是老上海心目中城中心的城中心，标准的“上只角”地段，在上只角吃上只角，也算是餐厅开的一点小幽默吧。

虽然是今年才开的新餐厅，上只角主打的却是老底子的味道，油爆河虾、熏鱼、椒盐排条、八宝辣酱、咸菜土豆汤、油墩子......都是老派的本帮菜和海派菜。

还有一个奇妙的反差在于环境和菜品，虽然呈现的都是老味道，餐厅的装潢却是针对的年轻人，满屋子都是温柔的莫兰迪色，有着和上世纪不一样的摩登优雅气质。

看陈晓卿化身老克勒，来上只角用个餐，也是蛮奇妙的。

店名：上只角餐室

三林本帮馆

自从两部《舌尖上的中国》火了之后，凡是上过节目的饭馆，基本不用再愁生意了，有的是自己慕名而来排队打卡的。

三林本帮馆也是这样，舌尖2的《心传》一集，三林铲刀帮传人李伯荣，将自己的传统手艺传授给后人的故事，就是在这家店拍的。

不说别的，光是片中那道需要细细切上一个小时的扣三丝，就值得大家寻味而来，来看看这家本帮菜馆的功力究竟如何。

三林本帮馆在三林老街，落座的八仙桌和条凳如今只能在一些上了年头的老店里找到。店不小，却还是坐不下那么多专程赶来的食客，从中午到晚上，永远有人排队。

有句老话叫“上海大厨出浦东，浦东大厨出三林”，从历史发展来说，三林本帮菜可以说是上海本帮菜的鼻祖。

店里的响油鳝糊、油爆虾、八宝辣酱等传统本帮菜，在几代传承的手艺下，浓油赤酱到炉火纯青。

还有特有的“老八样”：本帮扣肉、扣鸡、扣蛋卷、咸肉扣水笋、蒸三鲜、红烧鳊鱼等，都是搬进民俗馆的特色菜，无论菜式还是烧法，都不容易在别处见到。

店名：三林本帮馆

陈桥老饭店

这家也是陈晓卿和沈宏非双双好评的店，深爷更是给到了这家堪比文化活化石的评价：“陈桥老饭店，浦东乡村办桌菜遗留至今的标本，可能是本帮菜现存最原始的基因库。”

光是有这两个人的推荐，就让不知道多少人专门驱车前往。虽然两人都担心拆迁问题，但目前还能吃到陈桥老饭店，就在陈桥村的民房里。

虽然说是百年老店，但据说其实开了不到五十年的，不过想想这也已经很厉害了。这家店本来就是川沙本地很有名气的老饭店，从老板到厨师、服务员都是川沙的本地人。

大概是生意太好，来这家店一般都要提前预约，不然大老远很可能是白跑一趟，店里随时乌泱泱坐满了人，有本地的老熟客，现在也有专门从其他区的新客人。

就像陈晓卿说的，这家店做的，和传统的本帮菜、乡下农家乐都不太一样，未必是你现在所认知的上海本帮菜，却让不少专门来吃的老上海异口同声吃出了小时侯的味道。

如果你们去迪斯尼玩，倒是可以顺道来这里尝一尝，趁这家店现在还能吃到。

店名：陈桥老饭店

这次的《风味人间》里，有哪道菜给你留下最深印象呢？或者剧里出现了你的家乡菜吗？

一起来聊聊吧～

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