瞧瞧这一大桌，很丰盛吧。今年我带着孩子回了老家过年，昨天刚刚回来。初五俗称‘破五’，这一天年就尽了。也是财神节，各行各业隆重的过完今天，迎来五路财神，初六就开业大吉。而我们庆祝的方式就是隆重的吃一顿，孩子爸爸说因为我们回老家了，他这个年过的很是简朴，都没吃什么丰盛的菜，所以就趁这个机会好好做几个菜，安慰一下一家之主咯。

总共做了12个，11个菜一个汤，6热6凉荤素结合，但基本没有什么太肥腻的荤菜，除了一个鸡汤就是鱼虾和蔬菜了，一起来看看都有什么菜吧。

红红火火的一道菜特别适合年菜，颜色也很喜庆，而且虾的营养也很丰富，吃了这道菜来年一定发大财，大富大贵都给你。做法也是超级简单，先把虾煎熟外壳变脆，不用起锅，放入姜片炒到皱皱的状态，再下入番茄酱炒出香味，再加入少许盐、醋和白糖调味，炒至粘稠，再下入煎好的虾翻炒一会，酱汁全部裹到虾身上即可。装盘后撒少许葱末和香菜末点缀一下。富贵团圆的一道年菜就上桌了。这道菜一定要摆的漂漂亮亮的，寓意团圆美好富贵招财。

所用材料：大虾10只色拉油15毫升番茄酱20克姜3片醋5毫升糖5克盐2克

孩子的爷爷奶奶是很坚持的人，初五和初一这两天一定要有一条红鱼，也就是我们说的鲤鱼。这个菜要先把整条鱼腌好入味，再入油锅炸透，炸的过程在年前就完成，等到过年时候吃的时候，就入蒸锅蒸透，再做好糖醋汁浇在上面，也是红红火火非常艳丽的一道菜。味道也是酸酸甜甜。好吃不腻口。吃了这条鱼，这一年都会富余美满，什么都不缺。

材料：鲤鱼一条色拉油适量番茄酱20毫升糖适量醋适量盐适量生抽5毫升

过年一定要吃一只蒸鸡，这一年都会大吉大利。新鲜的走地三黄鸡，洗净后加和虫草花一起炖，调料简单，只有葱姜和一个八角，一次性加足水，煲汤程序，炖好后加盐调味，加枸杞和香菜点缀一下，汤鲜味美，骨酥肉懒，非常美味，营养也足够。

材料：走地鸡1只虫草花克葱2段姜3片八角1个盐4克香菜1棵枸杞适量

依然是红红火火的一道菜，年菜就是这个味嘛。鲳鱼肉质细嫩，营养丰富，也是我家小朋友的最爱，他超级喜欢吃鱼，所以这道菜也算是特别做给他的。因为加了些豆腐进去，所以吃了这道菜，这一整年都会福气满满。鲳鱼先煎香，再炒香豆瓣酱和葱姜蒜，再加入老抽、生抽、醋、白糖等调料，以及能淹没鱼身的水，炖半个小时，最后5分钟时候加入切丁的豆腐块，最后收汁至粘稠，撒香菜末和红椒丁装饰。

材料：金鲳一条豆瓣酱15克葱姜蒜适量老抽10毫升生抽15毫升醋15毫升白糖5克香菜1小棵红椒丁适量

吃了牛肉一整年都牛气冲天，这可不是一盘普通的牛肉，是我从千里迢迢背回来的。河南特产的五香牛肉，一点水分都没有，牛肉先腌制入味后再煮熟，再晾干水汽。成品色泽红艳，味道干香诱人。过年时候家家户户都会买上一大块五香牛肉，吃饭时候就切上一盘，营养丰富又寓意美好。当下酒菜也是极好的。这道菜家庭制作有一定难度，无论腌制还是煮肉，都需要超大的容器和锅具，而且每家的牛肉配方都是私密的，根本无从知道，反正要吃的时候就去熟识的摊位买来即可。

猪耳朵寓意诸事顺风，吃了这道菜这一年事事顺利。而且猪耳朵脆脆的也是很爽口，几乎不含脂肪，全是脆骨和胶原蛋白，特别好吃，是很受欢迎的下酒菜。但是我虽然不喝酒也爱吃这歌菜。猪耳朵提前煮熟，煮的时候加盐调好底味，再晾凉。吃的时候切细丝，再加入红椒丝和葱丝。加少许生抽、麻油和香醋调味，拌匀即可。

材料：熟猪耳朵半只红椒适量大葱适量香醋10毫升生抽10毫升麻油5毫升

猪肠寓意未来境遇安泰身心健康，也是对来年的美好祝福，大家都健康平安。而且这道菜和辣椒一起爆炒，几乎很少有人不喜欢吃。很快手的一道菜，急火快炒，猪肠的口感软软的香香的，再加上辣椒的香辣刺激，非常好吃。

材料：猪肠1段青椒2个黑木耳适量蒜薹3根葱一段姜1片色拉油15毫升生抽10毫升盐2克

白菜即百财，脆嫩爽口，和海蜇丝相得益彰，这是一道胶东地区家家都会有的一道宴客菜咯。蒜蓉的辛辣和酸爽混搭在一起非常相配，而且过年期间大鱼大肉吃多了，这个菜清嘴爽口，实在是年菜宴客时候大家的最爱，通常是最先光盘的。做起来不会很复杂，海蜇丝经过浸泡，用开水绰烫10秒钟，和切成细丝的白菜芯拌在一起，用青红椒丝和葱丝点缀。大蒜压成蒜蓉，加入调料混合成料汁，浇在上面即可。

材料：白菜芯克海蜇丝克青红椒适量葱白适量大蒜5粒生抽10毫升香醋15毫升蚝油10毫升白糖5克

漂亮的摆盘象征着和和美美团团圆圆。过年嘛就是图个好兆头，每个松花蛋切成6瓣，像朵花一样摆在盘子里。把姜切成姜末，蒜薹切碎，红椒切小丁，和所有调料混合在一起就做好了料汁。浇在皮蛋上就开吃吧，简简单单的一个菜，却很是受欢迎。

材料：松花蛋3个红椒适量蒜薹适量醋25毫升生抽10毫升姜2克

特意放了百合，百年好合，夫妻同心，18年依然要相亲相爱的度过，包容对方的小毛病，一路扶持继续向前走。花生米提前泡软，放入汤锅煮5到10分钟至花生熟透，芹菜和百合绰烫10秒钟，混合在一起，加入醋，生抽和麻油，拌匀就好了。超级棒的下酒菜呢。

材料：花生50克芹菜半棵百合15克红椒适量香醋15毫升生抽10毫升麻油5毫升盐1克

清淡爽口的凉菜是年菜桌上的最爱，总是会最先吃光的那一盘。今天的黄瓜切成了连续的一条，盘在盘子里，像是一条翠龙，开始感受一年中的春天吧。切的时候下面垫上两根筷子，这样才不会切断。切到头之后再颠倒一下头尾，再继续切，就会成为一条连续的翠龙了。料汁拌好浇在上面就可以了。随便切了下，红椒丁有点大，吃起来更方便。

材料：黄瓜两根红椒丁适量大蒜3粒生抽15毫升生抽10毫升蚝油10毫升白糖5克芝麻油5毫升

多多的蔬菜才是年菜的正确打开方式，茼蒿味道清香，富含维C，加上蒜蓉的香味，爽口又好吃，而且没有任何负担。炒锅烧热放入一部分蒜末炒出香味，放入茼蒿炒软后加入蚝油调味，炒匀后关火，再加入剩下的蒜蓉炒匀，这个菜就做好了。蒜蓉最后放入会有特别的香味。

材料：茼蒿克大蒜5粒蚝油20毫升色拉油10毫升

今天的菜家人都很喜欢，并没有那么油腻，你更喜欢其中那一道呢？想知道详细做法的话，就在评论里告诉我吧。原创美食账号，会持续更多更多家常美食。