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“据说这家是城内性价比最高的黑珍珠，去年国庆没提前订，等了好久才吃上，这次提前半个月就在线上订好了。”杭州市民李先生最近订到了汉舍小雅汉舍小馆，“今年国庆不打算出远门了，但能带家人吃顿好的也是个不错的选择。”

国庆临近，七天假期“吃什么”向来是一大热议话题。9月29日，数据显示，北京、上海、杭州不少黑珍珠餐厅国庆首日的满座率已超过80%，部分门店已线上提示“已订满”或“不可订”。

部分杭州黑珍珠餐厅国庆座位提示“已订满”

据美团餐厅“订座”数据，提前一周预订国庆假期黑珍珠餐厅的订单量同比去年增长超49%，北京地区相关订单量同比增长3倍，杭州、上海增幅位列二三位，“国庆打卡黑珍珠”渐成美食消费新趋势。

浙江舟山的肥美梭子蟹、象山本港的鲜嫩鲳鱼、阳澄湖的大闸蟹、山东渤海湾的大对虾、甜而不腻的柿子、香甜软糯的栗子......一大波时令食材纷纷登上了全国各地精致餐厅的菜单。据美团黑珍珠餐厅指南，全国已有超五成精致餐厅上线了秋季时令菜单，共推出近道应季菜品以吸引假日食客前来打卡品尝。临近国庆，以“秋”为主题的黑珍珠餐厅菜品线上预订量同比去年增长%。

鲜美小海鲜无疑将成为精致餐桌上的主角。

秋日的东海钓带正是肥美、油脂含量高，肉质细嫩，将带鱼去骨取鱼柳以五花肉切粒后加香料腌制，并以酒酿汁打上劲酿入鱼柳之内，再以鱼清汤加入香醋和冰糖特调鱼汁进行烹饪，便成就了杭州湖滨28中餐厅的应季新菜“酒酿五香东海钓带”；杭州紫薇厅则在秋季菜单中，以突出应时应季的方式尽可能展现食材原味，设计了一道“花雕东海黄鱼”，用绍兴陈年花雕，调制成蒸制黄鱼的花雕汁，以简单的方式凸显黄鱼自身的鲜味......上榜黑珍珠的这些餐厅，烹饪技法各有特色，食客可以跟着榜单餐厅按图索骥选择心仪的应季之“鱻”。

杭州湖滨28中餐厅、紫薇厅等黑珍珠餐厅秋季菜品主打渔获海鲜，图片来源：餐厅提供

“目前来看，我们门店黄金周预订基本全满。”杭州黑珍珠一钻解香楼餐厅负责人表示，解香楼地处景区，国庆黄金周的生意比平时更好。不单是餐厅所处的紫萱度假村，西湖周边的精致餐厅生意都不错。“基本上当天来都订不到位置，消费群体也主要是以当地人接待外地朋友，来黑珍珠餐厅打卡为主。我们的秋季菜单专为两人用餐设计，主打传统江南菜改良风格的当季时令菜，强调传统调味，突出菜肴本身的鲜味。”该负责人介绍。

除了海鲜外，还有板栗、柿子、秋月梨等应季果蔬进入黑珍珠餐厅，并衍变出多种宝藏吃法。比如，杭州黑珍珠一钻木守西溪溪隐餐厅每逢秋季则以“柿”为宴，推出柿叶柿醋西溪鱼、柿子果木烤羊排、柿柿如意粿甜品等，将柿子幻化成不同的元素，让食客从冷盘、主菜到甜品，一路将柿子的创意菜吃个痛快。

木守西溪溪隐餐厅蜂窝流沙柿，图片来源：餐厅提供

伴随国民生活品质的提升，黑珍珠餐厅也逐渐成为假日精致美食消费的首要决策参考。黑珍珠餐厅指南数据显示，台州、扬州、厦门等城市的餐厅浏览量同比增长翻倍，“黑珍珠”在非一线城市的种草效果明显，已成为当地美食打卡新名片。

（原标题《打卡“黑珍珠”成新趋势杭州不少餐厅国庆首日预订满座率超80%》。编辑黄慧仙）