眼看着就要过年了，周末去菜场买菜，顺带多买了一点海鲜，年货备起来！先买了两条海鳗，用盐抹上腌起来，一条晒鳗鲞，一条风鳗筒，另外买了几条大带鱼、鲳鱼，几个墨鱼都放在冰箱冻起来，过年家宴那都是要用上的，把家里的冰箱都塞满了，心里也就踏实一点。现在海鲜的价格都涨上去了，但再怎么涨也不会比过年的那几天更贵吧？

除了买食物做好准备，我也在准备开发几个过年家宴的时新菜，食材总是那些食材，主要是要做出一点新意来，不然每天这几个菜，过年还是那几个菜，不就没意思了吗？过年菜除了熏鱼、鳗鲞、牛肉、春卷这些必备菜之外，还是一些炒菜最能变出花样来，一种食材可以与不同的配菜、调料搭配，就能做出不同的口味，让家人吃出你的用心来。

今天去菜场，看到一种新食材，像墨鱼又像鱿鱼，摊主告诉我它叫乌鱿，肉质脆嫩，里面的骨头像鱿鱼一样只是一枚透明的软片，不像墨鱼里头的那个可以做中药的海螵蛸一样的厚实，省了不少的份量。35元一斤的乌鱿，个头很大，称起来有一斤二两，我就买下了，42元，回家配了青椒和红椒，也不用白炒，而用了酱爆，做出一盘热热闹闹，颜色红亮的青红椒酱爆乌鱿，说实话，这乌鱿的确肉质很脆嫩，介于乌贼和鱿鱼之间，虽然平时不太容易买到，同样的做法，大家过年的时候，可以用在酱爆墨鱼或者酱爆鱿鱼之中哦。

主料：乌鱿1只克，青红椒各半个

辅料：料酒15克，油30克，豆瓣酱1大勺

做法：步骤1、乌鱿很大只，肉质厚实。用了青灯椒和红灯椒，不辣的那种，比较喜庆，如果有黄灯椒加一点更好看。喜欢吃辣的朋友可以换成辣的尖椒，口味更重一点。

步骤2、乌鱿象乌贼，又像鱿鱼，清洗干净后，取出来的骨像鱿鱼一样是透明的细片，不压称。

步骤3、把乌鱿切块以后打上花刀，青红椒切成差不多大小的菱形。

步骤4、烧开半锅水，里面加点料酒去腥，待水烧开，下入乌鱿焯水30秒至变色，就可以捞起来了。

步骤5、焯过水的乌鱿去腥，易炒熟

步骤6、热锅里加适量的油，再加一勺豆瓣酱，一起炒香

步骤7、加入青红椒翻炒均匀

步骤8、待青红椒炒软之后加入焯过水的乌鱿一起翻炒

步骤9、可以加少许盐

步骤10、加少许料酒去腥

步骤11、豆瓣酱是咸的，盐不要加太多，翻炒兜匀就可以起锅了，也可以淋一些水淀粉勾芡，颜色更光亮。

非常美味也非常漂亮的一盘菜，过年招待家人朋友一点问题都没有，肯定很受欢迎！