喜欢吃辣椒可以放点小米辣，不爱吃不放也可以。做法非常简单，个人感觉淡水红鲳鱼的肉质比福寿鱼还好吃。这红鲳鱼跟福寿鱼同样都是肉多刺少，基本上除了大骨，没有其它小刺，所以家里有老人和小孩都可以放心吃。
刺少肉多红鲳鱼大新鲜鲜活鱼平鱼大红昌鱼金鲳鱼鲜活冷冻鲳鱼4条装一条约1.5斤京东好评率%￥购买：
红鲳鱼1-2条（根据家庭需要准备），姜丝适量，蒜瓣5瓣，葱花适量。生抽、食盐、红烧豉油、花生油、豆豉适量
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1，把鲳鱼刮鱼鳞，因为红鲳鱼的鱼鳞比较小，所以一定要刮干净，这样才不会影响口感。鱼鳞刮干净后，剖开鱼腹，把鱼内脏取出，然后把鱼腹内的黑膜都要刮干净。一般我们在买鱼时，这个步骤鱼贩都会帮我们做好的了。把鱼拿回家后，我们只需要再跟进一下鱼鳞，检查一下鱼鳞还有没有哪些地方没刮干净的，刮干净即可。鱼腹的黑膜鱼贩一般不会刮的，所以我们就得把鱼腹的黑膜刮干净，冲洗干净后放在筛子上，沥干水分备用。
2，把沥干水分的红鲳鱼放进一个大碟子中，加入适量的食盐和生抽涂抹鱼全身，里里内内都要涂抹到位，然后腌制15分钟。
3，把锅洗干净，一定要洗刷得干干净净，这样煎鱼时才不容易破皮。拿一块干布把锅擦干，以防溅油。起锅倒入适量的食用油，把整个锅都滑一遍油，这个烹饪技巧叫润锅。待油温升至4成热时，把红鲳鱼放进锅中煎。煎至一面呈金黄色后，把鱼的另一面翻过来煎，另一面同样也需要煎成金黄色。
4，待鱼的两面都煎成金黄色后，就加入姜丝、蒜瓣和豆豉，接着再加入适量的清水，大火把清水烧开。水开后就转中火慢慢焖煮15分钟。
5，把酱汁焖煮得浓稠后，撒上葱段或者葱花即可出锅享用。一道香喷喷的豉汁焖红鲳鱼就制作完毕。做法真的非常简单，肉多刺少，看着都情不自禁流口水了。
这鱼5元一斤好便宜，只可惜摆在市场的某个角落少有人发现，肉多刺少又好吃，做法还特别简单。喜欢吃鱼的朋友不妨买条淡水红鲳鱼试着做给家人吃吧。
——豉汁焖红鲳鱼烹饪小技巧——
1，挑选红鲳鱼时，翻肚子或者死的鲳鱼尽量别挑选，而要挑选在水中自由自在游水的红鲳鱼，选择新鲜的红鲳鱼很重要。
2，先把红鲳鱼放入适量的食盐和生抽腌制了再香煎会更加入味。
3，因为要加入豆豉一起焖煮，所以放食盐生抽时就不用放太多了。
