眼瞅着马上就要到禁渔期，普陀菜市场里的鱼摊，惹得阿姨们扎堆抢。舟鱼儿发现最近还有不少新鲜的鲳鱼，赶紧囤一些冷藏起来。

俗话说“三鲳四鳓”，农历三月啊，正是鲳鱼最鲜美的时候。“正月雪里梅，二月桃花鲻，三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”。

鲳鱼

说起鲳鱼，可比一般的鱼要容易辨认。身体短而高，极侧扁，略呈菱形，长得特别可爱。鱼鳞呈银色菱格状，看上去银光闪闪。鲳鱼的眼睛特别小，圆圆的跟绿豆似的，贼亮贼亮。

鲳鱼的刺很少，肉质又特别肥美。家里每次做鲳鱼，舟鱼儿都能吃下两大碗米饭。夹一块细腻嫩滑的鱼肉，入口满是鲳鱼的咸鲜味，含着嘴里感受到鱼肉柔软甜香，忙不迭地去夹第二口，生怕被抢光。

鲳鱼含有多种营养，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

丰富的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效。微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。还能延缓机体衰老，预防癌症的发生。经常吃鲳鱼，身体也会变得棒棒。

如何挑选？

一、用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜。

二、鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞完整的鲳鱼新鲜。

三、用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鲳鱼的鱼鳃颜色，如果鱼鳃是鲜红色的则很新鲜。

鲳鱼的吃法

-红烧鲳鱼-

葱姜、油、盐、酱油

五香粉、鸡精、糖适量

1、鲳鱼整理干净。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。

3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精即可。

-清蒸鲳鱼-

姜片、蒸鱼豉油、葱丝、红辣椒

1、鲳鱼去内脏清洗干净，鱼身上放几片姜片，抹些料酒，撒少许盐。

2、蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

3、大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀，放到鱼身上。

4、倒入适量的蒸鱼豉油，锅里放些油烧热，淋到鱼身上。

-干煎鲳鱼-

葱姜丝、盐、油、黑白胡椒粉

孜然粉、辣椒粉、香葱沫

1、把鱼洗净，双面抹盐，肚子里也要抹。双面码上葱姜丝，肚子里也要塞一点。腌渍20分钟即可热油下鱼，高温可以迅速给鱼定型。

2、煎好一面再翻面，双面金黄就可以了。每一面大概中火两分钟即可。表皮会是脆脆的。

3、然后撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜欢的香料都行，撒上香葱沫，趁热吃吧。

-橙香烤鲳鱼-

橙子半个、盐、橄榄油、黑胡椒

1、把鲳鱼洗干净，橙子切片，放到鱼肚子里面，然后鱼表面切菱形格纹。

2、鱼的表面撒盐和黑胡椒，之后涂抹橄榄油，放到烤盘上并用锡纸包好。

3、放到度预热好的烤箱中，烤20分钟。

4、之后把锡纸打开，再用度高温继续烤10分钟。

5、取出烤盘，放到自己的盘子里，可以装饰一下就可以享用了。

来源：舟山普陀旅游

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