鱼类是多数人都喜欢的动物性食物，也是优质蛋白质的良好来源。鱼类分为淡水鱼和海水鱼，二者的的营养价值不同，一般情况下海水鱼的营养价值要高于淡水鱼，这是由它们生存的环境决定的，首先我们来认识主要的淡水鱼的品种。

鳙鱼

?????????鳙鱼适应能力非常强，广泛的分布在我国东西南北，不论温暖的南边，还是寒冷的北部，江河湖库都是它们活动的区域，喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类，是我国的经济鱼种之一，也是大众餐桌上的美味。

青鱼

青鱼我国的各大水系都可以看到它的身影，分布广泛，喜欢在水下层活动觅食，好食贝类、昆虫、软体动物，也喜欢吃谷物类食物。喜温冷水体，多出没于江南以南的广阔平原地区和江河中，如今很多湖库也开始大量养殖。

鲌鱼

鲌鱼也有地方叫它翘嘴鱼，分布在我国各个水域，喜欢温性，爱在流动的水体中捕食生存，江河或大的湖泊都是它的栖身之地，食性较杂，荤素不拒。

鲫鱼

鲫鱼是常见淡水鱼，主要以植物为主，喜欢成群结队栖息，多产于我国的黄河流域、长江流域和珠江流域一带。鲫鱼中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，营养价值含量高，特别是每年的2～4月份或者8～12月份、此时鲫鱼的肉质最为肥美、汤质浓郁鲜甜，老少皆宜。

鲢鱼

鲢鱼也可以叫水鲢，体形侧扁、背部青灰色，鳞片细小。和鳙鱼的形态相似，主要分布在各大水系中。鲢鱼喜欢跳跃、因此生长快产量又高加上其肉质鲜嫩，营养丰富。因此得到广泛养殖。

草鱼?????????????????????????????????????????????

草鱼顾名思义以食草为主，当然也会吃一些蚯蚓，蜻蜓等荤食。喜欢成群栖息于平原地区的江河湖泊中。活泼好动、生长迅速快、肉质鲜美，因此得到广泛养殖。

黄颡（sǎng）鱼

黄颡（sǎng）鱼俗称黄谷鱼是一种杂食性鱼类，它太平洋流域附近的一种常见的鱼种，是目前比较热门的鱼类养殖项目，虽然它是一种杂食动物，但它还是主要以肉食为

主，由于营养价值较高，肉质鲜嫩，口感不错。

武昌鱼

武昌鱼体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形，体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

海鱼是指生长在海水中的鱼类，在市场中较为常见的海鱼种类有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、带鱼、鲳鱼、风鲚、石斑鱼、乌鲳、黄姑鱼、大黄鱼等，这些海鱼营养丰富，很受人们的喜爱。相比淡水鱼海鱼的品种多太多，小编先介绍几款餐桌上常见的海鱼。

金鲳鱼

金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，为鲹科鲳鲹属南方沿海名贵海产经济鱼类之一.养殖金鲳鱼的网箱应该选择水流畅通、水体交换充分、不受内港淡水和污染源的影响，水质清爽，水质环境相对稳定的海区。

海南的金鲳鱼选自深海牧场，天然饵料，纯天然无污染的海域养殖出的金鲳鱼较其他省份的金鲳鱼，无土腥味和柴油味！品质更是上乘，品相佳。

带鱼

带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。带鱼寿命8年左右。

不饱和脂肪酸含量丰富，它能够促进胆固醇分解，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，防止肝脏和血管壁脂质沉积，带鱼银磷中的卵磷脂对降血脂和胆固醇也有显著作用。因此，经常食用带鱼可以预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

鲷鱼

鲷鱼是世界粮农组织重点推荐的养殖鱼类，优质动物蛋白的重要来源。它具有刺少、肉质细嫩、营养价值高,不饱和脂肪酸含量丰富，含有的人体所需DHA及EPA，烹饪简单等特点。

QQ脆口鲷鱼片，我司合作开发的吃蚕豆长大的鲷鱼具有肉质紧实，久煮不老，弹牙爽脆特点，去骨去刺鱼肉脆爽，口感丰富，火锅，滑炒解冻即可烹饪。

石斑鱼系列

海鱼的矿物质含量比淡水鱼丰富因为海鱼生存的海水和淡水鱼生存的淡水中矿物质含量不同，海鱼含有的各种矿物质要比淡水鱼丰富，如钙、铁、锌、硒、碘等。淡水中的矿物质含量远不及海水丰富，两种水质的鱼类体内的矿物质含量差别也比较大，需要补充更多的矿物质，可以多选择海水鱼类。

因为海水盐度高，海鱼被污染的概率比淡水鱼低，肉质更加鲜美海洋中盐度极高，有些细菌、病毒、致病的虫类在海水中无法生存，生活在海水中的鱼类不容易受到感染，所以安全性比淡水鱼要高，肉质更加鲜美，人们对之趋之若鹜，都喜欢吃海鲜类食品。淡水鱼在这方面差了很多，而且淡水的水面积没有海洋那么辽阔，自我净化的能力也没有海洋强大，水质更容易受到人们制造的垃圾、生活废水、工业废水的污染。如果是养殖的，因为水域面积小，密集程度高，人工喂养饲料，生长速度快，更容易感染一些病菌，质和口感会差一些。

无论是淡水鱼还是海鱼，天然的比养殖的品质高，现在无论是海鱼还是淡水鱼，都有天然的和养殖的区别，天然的价格要比养殖的高很多，营养价值和口感相差很大，这也是一分钱一分货吧。有条件的情况下，我们都希望吃到天然的鱼类产品，吃过之后就知道，差别真的很大。

海鱼的营养价值海鱼含有相当丰富的矿物质，克海鱼一般含碘率达0.02毫克。此外，每克海鱼含磷毫克，含钙35毫克，含钾毫克，含钠90毫克，含硫毫克，含氯毫克。海鱼含维生素量也相当高，克海鱼一般含维生素A0.15毫克，含维生素B10.15毫克，含维生素B20.20毫克，含尼克酸3.30毫克。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1（1.5毫克/克）和维生素B2（0.5-2毫克/克），是一种营养价值很高的保健食品。

1、益智抗衰老：海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质，对补铁有益，鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症。海鱼含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制脑细胞的退化，并且有抗衰老的功效。

2、补钙：沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长，对于正在生长发育的青少年以及中老年人，无疑是很好的食品。

　3、促进发育，有益身体健康：海鱼含有丰富的蛋白质，占15%～20%。海鱼的蛋白质与肉类不同，它含有人体不可缺少的氨基酸，这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。

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