年夜饭，必不可少的食材中一定有鱼，因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。今天我分享一道用鲳鱼做主料，豆腐干和彩椒做配料的年菜，而且豆腐干的腐字谐音福字，所以这道菜还有一个好听的名字——金鲳送福。金鲳鱼是海鱼，个头大，肉厚肥嫩鲜美，没有什么小鱼刺，不用担心卡到了，鱼腥味也不大，适合一家大小吃。对于肉头厚的鱼我一般喜欢拿来做红烧，这样滋味比较浓厚，很下饭，再加上豆腐干和彩椒这些配料，红红火火的，用来待客过节都不错。

话不多说，大家跟着我一起来看看具体做法吧。

：金鲳鱼1条、豆腐干1块、灯笼椒1个、姜葱蒜适量、淀粉2茶匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、香葱1汤匙

：1、鲳鱼冲洗多几遍冲干净血水，然后打花刀，这样鱼肉更容易入味，处理好后用厨房纸吸干表面的水分；

2、把豆干和灯笼椒都切成小粒，大蒜拍扁，姜切片，葱白切断；

3、锅内放入比炒菜多点的油烧热，鲳鱼滑入锅内，用中小火慢煎到两面鱼皮焦黄，煎的时候不要急着翻面以免铲破鱼皮；

4、煎好后放入葱姜蒜煎香，倒入没过鱼身的水量；

5、倒入生抽、老抽、香醋，放入白糖和盐，转大火煮开；

6、煮开后把豆干和辣椒丁都倒进锅内；

7、转中小火焖煮10分钟，焖的时候用汤勺把汤汁舀起淋在鱼身上，焖好后小心的把鱼铲起放在盆子；

8、把淀粉水倒入汤汁里勾芡，淋在鱼身上，最后撒上葱花即可；

鱼放入盘子里，红色的彩椒粒和豆腐干铺在上面，再浇上汤汁，这盘好吃的金鲳送福就做好了。简单易做，懒人爱吃鱼的首选！

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1、煎鱼一定要吸干鱼身上的水分，不然油会溅出来哦；

2、用中小火慢慢煎，不要急于翻动，晃动炒锅时鱼能跟着动就可以煎另一面了

3、煎鱼时可以先不放葱姜蒜，等鱼煎好后再加入；