鲳鱼

鲳鱼这样煎又酥又香,保证皮不破肉不散,老

发布时间:2022/8/24 19:00:37   
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鲳鱼这样煎又酥又香,保证皮不破肉不散,老公喜欢的下酒菜

秋季是吃海鲜的季节,我家从小就住在海边,所以海鲜对我来说再熟悉不过。对于内陆居住的人来说,海鲜是一种很难得的美味,即使是现在的条件允许了,都能吃上海鲜,但是海鲜最讲究的就是鲜,所以近水楼台先得月,靠海而住的人最得意的事情就是能吃上新鲜又美味的海鲜。

今天给大家分享的是一道美味的煎鲳鱼,鲳鱼是一种肉多刺少,味道极其鲜美的鱼类,鲳鱼有金鲳鱼和银鲳鱼,大家从名字上可能就猜想到金鲳鱼肯定是比银鲳鱼贵,因为金比银贵,但是事实上却是恰恰相反,银鲳鱼的价格是金鲳鱼的10倍,那这又是为什么呢?

原来是物以稀为贵,金鲳鱼可以养殖,我们现在吃的金鲳鱼一般都是养殖的,供应量和需求量已经温和,所以价钱还是老百姓都能接受的,但是银鲳鱼就不一样了,银鲳鱼没有大量养殖,一般都是海中捕捞的,所以价格就要贵一点。

银鲳鱼的做法有很多,红烧,清蒸,还有就是煎了,教大家一个煎银鲳鱼的小方法,这样煎出来的银鲳鱼保证皮不破肉不散,又酥又香,是老公最喜欢的下酒菜,来看一下具体的做法吧。

:煎鲳鱼

:银鲳鱼5条、盐适量、现磨胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量、白醋半勺

1、新鲜的银鲳鱼去掉内脏,清洗干净备用。

2、在银鲳鱼的表面改上几刀,这样做更容易入味。

3、加入适量的盐,和几滴白醋,加入白醋之后鱼皮就会不容易煎破,然后用手揉搓鱼的表面。

4、加入现磨的胡椒粉在鱼的表面,现磨的胡椒粉味道会持续很久,如果没有现磨的胡椒粉那就用买来的现成的胡椒粉也是可以的。

5、银鲳鱼这样处理好之后盖上一层保鲜膜腌制2个小时。

6、时间到了,取出银鲳鱼,在鱼的表面裹上一层淀粉。

7、锅中加入适量的食用油,油热之后将油倒出,然后再重新加入食用油,这样做,就不会糊锅了。

8、放入腌制好的银鲳鱼,然后小火慢煎。

9、一面煎好了之后翻到另一面,直到两面都呈金黄色就差不多了。

10、煎好的银鲳鱼放在吸油纸上面吸一下多余的油脂就可以了。

11、可以开吃了,看一下,嫩嫩的鱼肉,非常鲜美。

1、腌制银鲳鱼的时候加入几滴白醋这样做,是为了让鱼皮不破,白醋会增加鱼皮的韧性,煎的时候就不容易碎掉。

2、煎鱼的时候一定要小火慢慢煎,大火煎鱼,只会让鱼表面熟了,里面没有熟透,慢慢煎就会外酥里嫩非常好吃。

3、腌鱼的调味料根据个人的口味来调整,胡椒粉最好使用现磨的胡椒粉,这样气味浓郁而且持久,如果没有就用买来的胡椒粉也可以。

4、在银鲳鱼的表面改刀,这样鱼更容易入味,口感更好。



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