番茄鱼是一道美味又简单的家常菜，下面是一份制作番茄鱼的简易做法：

鱼块：克（可以选择鲜嫩的鱼肉，比如鲈鱼、鲳鱼等）

番茄：2-个（切块）

洋葱：1个（切丝）

大蒜：适量（切末）

姜：适量（切末）

青椒：1个（切段，可选）

料酒：1大匙

生抽：2大匙

番茄酱：2大匙

白糖：1小匙

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

准备鱼块：将鱼块处理干净，可以用盐和料酒腌制片刻，提升鱼肉的鲜嫩口感。

煎鱼块：在平底锅中倒入适量的食用油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄，熟透备用。

炒配菜：在锅中加入一些食用油，加热后放入大蒜末、姜末炒香，然后加入洋葱丝和青椒段，继续炒至蔬菜变软。

加入番茄：加入切块的番茄，继续炒至番茄熟烂出汁。

调味：加入生抽、番茄酱、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀，使调味料充分融入菜和汁液中。

加入鱼块：将煎好的鱼块放入炒好的蔬菜和番茄中，翻炒均匀，让鱼块裹上美味的番茄汁。

收汁：根据个人口味再次调味，让汤汁稍微收浓，确保鱼块入味。

上桌：将番茄鱼盛入盘中，可以撒上一些香葱末或者香菜作为点缀。

这样制作的番茄鱼口感鲜嫩，汤汁酸甜可口。这道菜不仅简单易做，而且色香味俱佳，适合家常菜谱。