天太热，宁可不吃肉也要吃这菜，好吃不贵营养足，开胃又下饭。

进入休渔期后，海鲜的价格比肉还高，一斤九节虾90元，一斤鲳鱼50元，就连鲍鱼也要65元，反倒是一些贝类海鲜，像花甲、蛤蜊、海蛎、海蛏等等，这些小海鲜一斤在15元左右，味道鲜香美味，好吃又不贵。

喜欢吃海鲜的朋友对于海蛏一定不陌生，海蛏生长在浅海泥土之中，除了一层薄薄的贝壳不能吃，其里面的蛏肉都可以吃，而且夏天的海蛏正当季，一个个鲜嫩肥美又多汁，平时可用来煮汤、清蒸或是炒，都特别受欢迎。

最近天太热，食欲下降，胃口变差，我经常煮一些开胃下饭的小海鲜给家人吃。今天，用海蛏做了一道闽南家常菜：海蛏抱蛋，用到了3种食材，有海蛏、鸡蛋、洋葱，这3种食材搭配，整道菜含有蛋白质、有矿物质和维生素，营养丰富，味道鲜美，是一道很合大家口胃的下饭菜。

食材：海蛏半斤，洋葱半个，鸡蛋3个，姜，葱，盐，生抽

做法：

1．准备半斤海蛏，这分量足够3人吃，若是人多要适量增加。买回来的海蛏清洗干净，加半盘清水，加2勺盐浸泡2个小时，让其吐出泥沙，要记得在浸泡过程中，不要随意搅动。

2．浸泡好的海蛏剥去贝壳，取出蛏肉，再次清洗干净，沥干水分。

3．准备配菜，半个洋葱切丝，把青椒、红椒、姜，全部切成丝，再切点葱花，这些配菜不仅可以丰富口感，还可以减少海蛏的腥味。

4．沥干水分的海蛏倒入碗中，打入3个鸡蛋，加1勺盐搅拌均匀。

5．锅热倒油，油的量要比平时炒菜多一些，放入姜丝炒香，倒入洋葱翻炒几下。

6．倒入海蛏，刚入锅时，先别着急翻动，等锅底的鸡蛋定型后，再翻炒均匀。

7．最后，加1勺盐调味，1勺生抽调色，倒入青红辣椒，撒上葱花，炒均匀就可以出锅了。

一道夏日受欢迎的海蛏炒鸡蛋就做好了。这样做的海蛏，原汁原味，特别鲜，用来当家常下饭菜，或是下酒小菜都特别受欢迎，也因为少了剥壳这一步骤，连家里老人和孩子都喜欢吃。

小贴士：

1、海蛏因生长在泥土之中，蛏肉里面都会有少许的泥沙，在炒之前，需要浸泡吐尽泥沙，以免影响口感。

2、海蛏的鲜美度足够，整道菜只需加盐调味即可，连味精都不用加了。

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