鲳鱼

海水鱼没刺,宝宝就应该吃海鱼这其实是一种

发布时间:2024/8/16 13:55:29   
刘军连 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1705767002676065662&wfr=spider&for=pc
没错,“海水鱼没刺”或者“海水鱼比淡水鱼刺少”就是一种幻觉!这种幻觉怎么来的呢?那是因为在我们内陆地区百姓餐桌上吃来吃去的鱼就是那么几种,统一特征就是刺多,经常吃就会让人觉得淡水鱼就只有那么几个品种,从而觉得淡水鱼刺多。而现在吃到的海鱼,大部分都是海洋鱼类中的优良品种,并且很多品种打捞上来以后,还经过了加工,买到手的是已经处理好的鱼肉了,经过了一番大快朵颐以后,就让人觉得海水鱼好,海水鱼没刺,吃起来爽,宝宝吃也安全。鱼的刺多和刺少其实和是不是淡水、海水一点关系都没有,真正的原因是刺多的鱼长有肌间刺。什么是肌间刺肌间刺就是平常吃鱼时最让人头大的小刺,这种肌间刺分布在鱼肌肉组织的肌隔中,常常伴随这鱼肉一起卡在人类的咽喉处。肌间刺鲤形目鱼类大部分都有肌间刺,其次是鲱形目,我国广泛养殖的经济鱼类大部分恰好都属于鲤形目,我把常见的这些鱼按刺的多少给了个评级,大家参考一下。S级:特别多A级:非常多B级:一般青鱼:青鱼青鱼在水里主要吃螺、蚌、蚬、蛤等,偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。青鱼一般都是很大一条的,一般10斤以上,大超市很少有卖,一般是社区菜市场的才能买到。貌似青鱼并没有大规模的养殖,可能是因为青鱼饲养成本高,周期长。我母亲买青鱼一般是做“刨盐鱼”刺的等级:B级草鱼:草鱼草鱼当然是吃草的啦,水中的植物,陆地上的草、蔬菜它都吃草鱼一般市售的在5斤左右,太小的不要买。刺的等级:5斤以上:A级5斤以下:S级。鲢鱼:鲢鱼鲢鱼是滤食性鱼类,吃的是浮游动、植物,一般它在鱼类养殖中,养殖者把它作为净化水体的功能品种。我们当地一般是拿来做鱼头,鱼身附带着吃一下。刺的等级:SS鳙鱼:鳙鱼和鲢鱼差不多,只是它的头更大,我们这的名菜“剁椒鱼头”就是用它做的,卖鳙鱼的把鱼头和鱼身分开卖,鱼头可比鱼身贵多了,鱼一般没人买。刺的等级:SSS鳙鱼的肌间刺多得简直爆炸,除了有“卜”型刺,还有“Y”型,树杈型,该有的都有,所以鱼身卖的特别便宜,我有时候会买很多鳙鱼身拿来做鱼丸。鲫鱼:鲫鱼鲫鱼是杂食性的,它的营养和味道很不错,在市场上卖的鲫鱼还分土鲫鱼和工程鲫。土鲫鱼一般指的就是本地水域的野生、原生鲫鱼,它们的个头都比较小,一般重量在一斤以下。工程鲫是通过鲫鱼杂交培育出来的品种,这种工程鲫个头就大多了,一般在1~2斤之间。鲫鱼在我们传统育儿法当中还有一个重要的用途,就是给产妇下奶。我在老婆生完孩子以后每天都做了鲫鱼汤给她喝,因为这个汤下奶效果真的很好,而且又是低脂,老婆不用担心长肉肉。刺的等级:S鲤鱼:鲤鱼鲤鱼也是杂食性的,它生活的水域偏底层,市场上卖的一般在1~2斤左右。鲤鱼的身体两侧各有一条“筋”,我小时候看妈妈做鲤鱼之前,她总是很小心的要把这两根筋抽了,说这个东西是“发物”,不能吃。其实这个筋是鲤鱼的水体感觉神经,水中各种物质通过侧线小孔直接附着在鱼腥线里,如果没有去除,做出来的鱼味道会很腥,我个人觉得这个筋可能含有比较多的重金属物质。刺的等级:S鲥鱼还有让张爱玲在散文《红楼梦魇》写的:“一恨海棠无香,二恨鲥鱼有骨,三恨红楼未完。”,她吐槽的鲥鱼,是鲱形目鱼。刺的等级:A秋刀鱼刺多的海水鱼大多数没人吃,一般拿来当饲料了,有一小部分上了餐桌,比如秋刀鱼就是一个多刺的货,深受文艺青年的青睐。刺的等级:A大多是长有肌间刺的鱼都是在食物链中比较弱势的底层鱼类,这些肌间刺学者们认为是帮助这些鱼类增加肌肉支撑和运动力,我认为这也有可能是这些鱼类用这种方式来反抗吃掉它们的懒人。肌间刺多的鱼是不是就不能给宝宝吃了?不是,宝宝们也是可以吃这些鱼的,但是要改变做这类鱼的方法。我经常用这些方法来改变鱼做法:将这些多刺的鱼用精湛的刀工剔除所有的刺,会得到无骨鱼柳(鲫鱼也可以切成鱼柳的),之后就可以根据喜好随便怎么做了;将这些鱼做成鱼丸;纯粹的煮汤,只让宝宝喝汤;不要以为鱼排只有用三文鱼、鳕鱼做才好吃,这些多刺的鱼做成鱼排煎、烤吃起来可一点都不比它们逊色。如果想用这些便宜的鱼做出鳕鱼的味道,就记得给我的文章点个赞,我会教大家怎么做的。肌间刺少或者没有刺的淡水鱼有哪些?鲈形目鱼类:括鲈鱼(淡、海)、鳜鱼(淡)、鲳鱼(海)、带鱼(海)、黄花鱼(海)、金枪鱼(海)、石斑鱼(淡、海)、罗非鱼(淡);鲑形目鱼类,代表选手大西洋鲑(海)、虹鳟(淡)鲶形目鱼类,代表选手鲶鱼(淡)、黄颡鱼(淡)鳕形目(代表选手各种鳕鱼)这里可以很明显的看出来鱼的刺多刺少和淡水、海水真的一点关系都没有,所以海水鱼没刺这个说法是不正确的,是一种幻觉。如果觉得文章不错,记得转发、收藏一下,以后给宝宝买鱼的时候也可以随时拿出来参考。

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