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前两天高温天气，今天又开始凉下来了，真的是阴晴不定呀。早晨起了个大早，到菜市场去逛逛。昨晚下了一场大雨，今天的空气特别清新。早晨的菜市场就已经很热闹了，都是一些上了年纪的大爷、大妈们赶早过来买最新鲜的食材。在海鲜区看见有新鲜的鲳鱼卖，这个季节吃鲳鱼最合适不过了。鲳鱼有季节性回游的现象，每年的5-6月份就是鲳鱼的生殖期，所以现在的4月份，春、夏之交正好是鲳鱼群产卵洄游的时期，是鲳鱼上市最多的季节，而且这个时候的鲳鱼肉质肥厚，特别鲜美。当然捕捞是有控制的，这样能形成一个良好的海洋生态环境，让鱼儿们得到更好的繁殖。鲳鱼的营养价值也很丰富，含有多种微量元素钙，磷，铁等。还有丰富的不饱和脂肪酸。而且除了主鱼刺以外，没有什么小鱼刺，肉多刺少，小孩老人吃都非常适合。是一道物美价廉的海鲜食材。新鲜的鲳鱼做法有很多，有拿来红烧的，油焖的或者是拿来煎着吃的，不同的做法都各有风味。要说最鲜美的做法当属拿来：清蒸了。新鲜的鲳鱼清蒸着吃，能最大程度的保留了鲳鱼的鲜美。最要在处理鱼的方法到位，蒸出来的鲳鱼也是一点都不腥的呢。这个海鱼真好吃，10分钟就出锅，无油烟，肉多刺少、不腥，特鲜美。一起来看看吧。准备食材：鲳鱼、生姜、葱、干辣椒、大蒜。配料：香油、蒸鱼豉油、盐、料酒。1、鲳鱼1条，买回来后洗净。也可以在买的时候，让店家帮忙把鱼杀干净了。2、破开鱼肚，将内脏清理干净，用清水冲洗，记得与肚子里的黑膜要充分的清洗干净了，这样蒸出来的鱼就不会很腥。3、接着在鱼身上切几刀，这样蒸的过程中鱼比较容易入味。4、在鱼的两面均匀的涂抹上少许的盐，加入1小勺料酒一同腌制备用。5、生姜大蒜少许，洗净后切丝、切片。葱洗净切成小段、干辣椒少许切成小段备用。6、取一个小盘，在盘底放上少许的生姜、葱、还有蒜片铺底。9、接着将腌制好的鲳鱼放入盘中，在鱼表面跟肚子里也塞入一些葱姜蒜和少许的干辣椒。10、锅中加入适量的水，大火将水烧开，接着将鲳鱼下锅隔水蒸。11、大火蒸个10分钟这样就可以出锅啦。12、出锅后，将鱼盘中的汤汁倒掉，因为汤汁会有腥味。在鱼的表面再放上一些葱姜蒜跟干辣椒。（鱼腹中放的葱姜蒜蒸好了也可以取出来的，留着也可以，根据自己的喜好来）12、趁热淋上2勺的蒸鱼豉油。起锅加入适量的香油，将油烧热稍微冒烟后，将热油淋在铺好葱姜蒜辣椒的鱼身上。瞬间香味扑鼻，这样一道家常的豉油蒸鲳鱼就做好啦，鱼肉非常鲜美，还没有鱼刺，家人都特别爱吃。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。Lily美食谈小贴士：1、处理鲳鱼是，记得要将鱼腹中的黑膜清洗干净，这样蒸出来的鱼就没有那么腥。2、鱼切花刀腌制一下，这样蒸出来的鱼更容易入味。3、蒸好的鱼，盘中会有汤汁，建议将汤汁倒掉，这个蒸鱼汤汁的腥味会比较重一些，倒掉就好了。4、最后口味大家可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣的还可以加入少许的辣椒油淋在鱼身上。

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