3月1日上午，随着一声号令，广东珠江流域进入为期4个月的休渔期，禁渔范围包括云南省曲靖市沾益区珠江源以下至广东省珠江口（上川岛－北尖岛联线以北）的珠江干流、支流、通江湖泊、珠江三角洲河网及重要独立入海河流。除休闲渔业、娱乐性垂钓外，在规定的禁渔区和禁渔期内，禁止所有捕捞作业。而距离南海休渔期也不到两个月，今天我们就来盘点一下，在休渔期期间，潮汕还有什么好吃的本港海鲜！

本港薄壳

薄壳，旧称“”，学名“寻氏肌蛤”，因其外壳薄如蝉翼容易捏碎，透过外壳能看清里面的薄壳米，故名薄壳。薄壳分布在东南沿海，是真正的潮汕特产。潮汕产地不少，普遍认为澄海的薄壳为佳。

潮州人吃薄壳吃的是它那个肉质爽嫩、鲜美可口的味道。潮州人炒薄壳，喜欢搭配上它的绝配——金不换，新鲜的薄壳放入热油之中，翻炒数下，薄壳打开即可。薄壳与金不换的香味天然融合，金不换也俨然成为薄壳不可或缺的一部分。那种香气和鲜美的味道让你像嗑瓜子一样上瘾，让人停不下来，一颗接一颗地吃，最后堆成一座“雄伟”的“薄壳山”，相当过瘾。

本港红目鲢

红目鲢在潮汕也被称为“大眼鸡”，大眼鸡的鱼鳞长得特别牢固，又细又密，不方便像其他鱼一样刮鳞。不管用什么做法，一般都是煮熟后连皮带鳞一起去除。民间食法多以红烧、清炖为主。

潮汕吃法相当简单：用海盐腌制过后香煎，外皮略带香酥，让人感受到，海洋和鱼本身的鲜甜正在口中顽强地绽放着。

本港鹦哥鱼

鹦哥鱼，亦称“码头鱼”，也是潮汕地区家常鱼的一种。其嘴巴与身体融合在一起，形状有如鹦鹉的嘴，主要以珊瑚为食。常吃可保护视网膜，因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸。在潮汕，鹦哥鱼通常以香煎或做成鱼饭为主要食用方法。

本港海金鲳鱼

俗话说“河中鲤鱼，海中金鲳”，在懂行的人眼里都是“鲜美”的代名词。《本草纲目》有记载：“昌，美也，以味名；其尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼”是古人对金昌的描述~而懂吃的潮汕人也自然不会放过如此美味。不过比起鲜鱼，更多是将其制成鱼干方便保存。

帆派本港海金鲳鱼干，捞于纯净深海海域，条条新鲜肥硕，纱网房日晒风干，源头杜绝污染，保障食品安全。细软鱼刺，肉多刺少；细嫩肉质，肥美鲜嫩，滋味清甜鲜美，可清蒸、红烧、香煎等多种方式烹饪。鱼肉香糯，咸淡适宜，值得品尝，自吃、送礼乃是佳品！

自“休渔期”实施以来，潮汕渔业资源明显恢复，鱼产量、渔获物明显提高，渔民生产捕捞收入也有所增长。广大渔民也由休渔之初的“要我休渔”，逐渐转变为现在“我要休渔”，保护渔业资源环境的意识逐步深入人心，为珍贵渔业资源可持续发展作出重要贡献。