疫情还在肆虐，偏逢五一假期，还是不出门添乱吧，再说，电影院、咖啡厅也都歇业，响应号召，不串门不外出，就在家里宅几天吧，也算是为抗疫做点力所能及的事情。好机会，弄点自己喜欢吃的喝的，喝喝茶晒晒太阳。不过一提起下厨，很多人总会害怕厨后卫生的打扫：刷锅刷碗劝退了很多人，叫外卖吧，高盐高脂，偶尔一次还行，算了，还是自己动手吧，当然，如果你有一口九阳大磨王爆炒不粘锅的话，那就轻松多了。

这是九阳推出的大磨王爆炒不粘锅，锅体才用铝合金基材，复合锅底，可以用于电磁炉、燃气炉，锅把已经安装到锅体上了，因此，包装很大，省去了用户安装的时间，附带的锅盖是耐热玻璃支撑，不锈钢镶边，手柄很大，握持比较方便。对了，这款锅还是田亮和叶一茜代言的~

九阳大磨王爆炒不粘锅最大的特点在于内部涂层采用了晶钻螯合技术，不粘锅材质结晶嵌入锅体，相对其它不粘锅采用的喷涂技术而言，它的强度提高了很多，号称耐磨不粘锅技术，用手触摸可以感触的到不粘锅涂层的颗粒感，因此，可以使用钢丝球刷清洗、可以使用金属锅铲。材质很厚实，能保证传热均匀。据了解，这口锅还获得了多个国家专利认证，质量果然不一样。

锅柄比较长，但配重恰到好处，即使空锅在炉具上也不会倾斜，合金材质的锅体，锅壁虽厚，但总体重量比同尺寸的铸铁锅要轻，使用时也方便。

锅底面也是复合设计，传热均匀，在有效煎弧内食材不容易糊底，加热均匀。

为了兼容于电磁炉，采用了平底造型，惯用凹底锅的用户先要适应一下，不过，平底有利于煎炸类菜肴的烹制。

锅盖和锅体结合紧密，锅盖上有一个储器孔外，锅体两侧也各有一个排气凹槽，在炖煮类操作的时候，汤汁不会随蒸汽溢出喷溅到灶台上，搞卫生比较方便。

据了解，这口锅的外观还获得了设计界“奥斯卡”之称的年iF设计大奖。除了外观好看，好用才是王道，接下来就让九阳大磨王爆炒不粘锅上灶试试，实践出真知。大家都知道，新锅第一次使用，需要“开锅”要用油充分浸润锅内壁，一是清洗，二是使锅不易生锈（氧化），不过，九阳大磨王爆炒不粘锅这个步骤可以省掉了，因为有不粘锅细微晶体嵌入内壁，隔绝了空气和水分，因此，这个锅不会生锈，也不易残留油或水，容易清洗。

第一次使用前，只要用水清洗就行了，加热的时候，可以看到，锅底传热非常均匀，水在锅内整个底面都在沸腾汽化，效率很高。

不粘涂层采用了嵌入技术，导致涂层的强度很高，可以使用钢丝球刷来清洁，可以热锅直接加冷水清洗。据资料介绍，可以经20万次的钢丝球刷摩擦，当然，也可以使用金属锅铲进行操作，更加符合中餐烹饪习惯，毕竟，大多数人不习惯使用木制或胶质锅铲。

对于中餐的烹饪习惯来说，我们讲究煎、炸、炖、炒。中餐食材丰富，烹制时温度较高，不同的食材有不同的做法、一种食材也有多种做法，这是中餐菜肴广受欢迎的原因，年轻人们大多不愿意下厨，除了生活节奏快以外，很大程度上是因为厨艺不佳，火候拿捏不住，导致糊底，加上烹制完成后的清洁工作麻烦，久而久之就不愿意下厨了。九阳大磨王爆炒不粘锅可以解决这些问题，今天我们做几个菜可以看看和普通不粘锅有什么不同。煎鱼是大家比较害怕的操作，稍有不慎，不是糊就是碎，但用了九阳大磨王爆炒不粘锅后，鱼随便你煎！

花甲是一般的不粘锅不敢轻易炒制的，因为壳太硬，不小心会刮坏涂层，九阳大磨王爆炒不粘锅可不怕这些。

中餐喜欢爆炒，可以锁住食材水分，使菜品口感鲜嫩，这要求炒锅要均匀加热，我们做一个家常小炒肉来试试。在炖煮类，我打算卤鸡珍。卤也是中餐的一个特点。先把材料准备好，小炒肉大多数人喜爱用脊肉，但我喜欢用肥瘦相间的五花肉炒制。姜蒜去皮切为蒜末、青椒去籽滚刀切小快备用，小红辣椒、小葱切碎，小炒肉还要用到姜片和弯葱。

有材料准备好后，先做卤鸡珍。鸡珍下锅焯水，换水后加入小葱，生抽、老抽、冰糖、五香料，直至收水，起锅装盘，撒上小红椒末和香菜即可。九阳大磨王爆炒不粘锅的效率很高，汁水收干时不易煳底，清水洗锅后做下一道菜。

这就是小炒肉了，为了时肉质滑嫩，事先要把切好的肉片用生抽、水淀粉、加入姜片和少量胡椒粉抓匀后腌制几分钟。由于有水淀粉，这道菜要爆炒，普通的锅不好掌握火候，要么煳底要么夹生，所以大多数人为了避免这种情况发生，就使用大量的油脂，但九阳大磨王爆炒不粘锅却不怕这样的问题，油多了也不健康。先放入适量油，温度上来后先放一点葱白和姜片爆香，然后加入青椒翻炒，最后放入腌制好的肉片，这时候用大火爆炒，九阳大磨王爆炒不粘锅可保证锅内温度均匀，即使爆炒，又有淀粉，也不会糊锅。

爆炒花甲是我的拿手菜，先放一点蒜末和姜末在油中爆香，放入花甲炒到花甲都开口时，放入剩下的姜末、蒜末和红椒粒，最后加入生抽调味上色，起锅装盘。

最后是香煎金鲳鱼。煎鱼大概是大家认为比较困难的，我也不例外，但有了九阳大磨王爆炒不粘锅后，就不会把鱼煎煳了，无论怎样翻面，都不会粘锅煳底，两面金黄后放入洋葱圈在煎一会，起锅装盘，撒上香菜即可。

这就是今天的宅家菜品，除了白灼虾以外，都是用九阳大磨王爆炒不粘锅炒制的，期间洗锅很轻松，由于不煳底，清水加抹布一擦就洗净，投入下一道菜。无厨艺基础的人也可以从容制作。

忙了一阵子了，红酒备好，可以享受这美味了。

九阳大磨王爆炒不粘锅下厨变得不再可怕了，不会因为菜肴烧焦、夹生带来的尴尬，久而久之，厨艺就提高了，自己动手，丰衣足食，无论开心小聚还是慰劳自己，生活中，还是需要有点小情调。