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豆腐烧鲳鱼豆腐过油外酥内嫩，鲳鱼煎后肉香而不腥！两者一起红烧，鱼的鲜味豆腐都有了，吃起来很有味道。原料：鲳鱼、豆腐、香芹、大蒜、姜、蒜泥。做法步骤：第1步、鲳鱼我们只能买到冰鲜的，不适合做清蒸，红烧比较合适！第2步、鲳鱼洗干净，去内脏，在鱼背上刮几道。其他材料洗干净切断备齐。第3步、热锅后放油先把鲳鱼两面煎至金黄。第4步、为防油溅起，往油里加少许盐！两面金黄即可。第5步、盛起备用。第6步、然后把豆腐放进锅里的油中煎，刚开始先不要晃动豆腐，等它自己底部脱离锅底时再翻过来！第7步、煎另一面。第8步、反复翻动两三次即可！第9步、鱼和豆腐都已经煎好，接下来用锅里的油炒蒜泥蒜叶！第10步、先炒香蒜和香芹。第11步、再把鱼放进锅里，加温入一碗开水，撒入姜丝、酱油！煮两分钟后翻翻鱼身，再煮两分钟。第12步、接下来加入豆腐，煮两分钟，调味即可。第13步、成品。小贴士：煎鱼时油需要多一点，泡过鱼身1/2比较合适，而且放入后不要过早翻动。鱼皮容易粘锅底，等它自动脱离锅底再翻，豆腐也如此！来自美食天下四月豆的作品。

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