我们做鱼，一般都是清炖、红烧、清蒸，都离不开锅煮，现在快节奏的社会里，很多人家都买了微波炉，加热食物简直是太方便了，不用几分钟，就能吃到热气腾腾的饭菜，但很多人用微波炉只限于加热食物，却从来没想过微波炉能做出什么菜，是微波炉做不了还是根本不会用它做？我们今天就来用微波炉做一条鱼，大家都知道，千滚豆腐万滚鱼，做鱼需要很长的时间，鱼炖的时间越长越好吃，而微波炉做鱼，只需几分钟你相信吗？

剁椒香味鱼

鱼一条（约克），姜汁、蒜汁各10克，大蒜6克，大葱8克，食用油10克，酱油15克，料酒8克，食盐10克味精5克，胡椒粉5克，剁椒、豆豉鸡汁和蜂蜜少许适量，香油10克。

我喜欢吃鲳鱼，感觉鲳鱼肉质细嫩而且有嚼劲，所以今天就用鲳鱼来做剁椒香味鱼，如果大家喜欢吃别的鱼来做这道菜，也是可以的，做剁椒香味鱼的鱼一定要新鲜，要不然味道会大打折扣的，买鱼的时候可以抠一下鱼眼睛，鱼眼有反应的就是比较新鲜的。

（1）将鱼开膛取出内脏和腮，洗干净沥干水分，然后在鱼的两侧用刀划上几刀，可以更加入味。

（2）将盐、味精、料酒、姜汁、蒜汁、胡椒粉、香油，抹在鱼身上和内腔里腌制15分钟左右。

（3）大葱切段，姜切丝，蒜切片，分成三份，一份放到盛器里，加入食用油，用微波炉一分钟爆香

，另一份塞到鱼的腹腔里，再在鱼身上刷上豆豉鸡油和蜂蜜拌的水，蒜片插到鱼身上划开的口子里，然后撒上剁椒。

（4）把鱼盖上保鲜膜，留出一个小洞透气，放入微波炉里中温加热6分钟，时间不能太长，否则鱼肉就老了，嚼头就不好了。

（5）6分钟过后，打开保鲜膜，将最后留出来的少许葱姜蒜撒到表面即可。

微波炉里温度高，加上保鲜膜是为了不让食物本身的水分流失，以至于食物吃起来又干又硬咬不动，留出一个小洞是为了食物蒸汽的水分流出来。

剁椒香味鱼是湖南的一道传统名菜，它的风味就是靠辣才独具一格，吃不了太辣的朋友可以根据自己的口味选择辣椒的分量。美味的剁椒香味鱼这样就做好了，是不是用微波炉做起来比用锅炖的简单多了？我们以后还可以用微波炉做很多菜，所以微波炉的作用不仅仅是加热哦！