它，在北欧被称为餐桌上的营养师

奶白色的鱼肉精瘦鲜美，清口不腻

不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类

它就是，鳕鱼

鳕鱼的营养价值非常丰富，是所有鱼类中含胆固醇较低的，肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。除此之外，鳕鱼肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素，鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。

鳕鱼之好，人尽皆知。

但自己动手做，总会遇到很多问题

1

我吃的鳕鱼怎么这么柴！？是不是假鳕鱼！？

上述现象常见于真鳕。

因为真鳕肉质纤维相对较粗、水分含量少、脂肪含量低至1%，所以吃起来就少了银鳕鱼滑溜溜的口感。

但这种清爽带点儿嚼劲的肉质，对欧美人来说才是真爱~

2

有没有能让真鳕好吃的中式做法？

当然有咯。

其实真鳕口感不佳，不一定都是做法的问题，可能是你打开的方式不对~

鳕鱼正确的打开方式如下：

Tips1解冻

鳕鱼要放在冷藏室内解冻。

冷藏室温度一般在0-4℃，约6-8小时可解冻。

这种解冻方法最能保留原汁原味。

Tips2除水

鳕鱼化冻后务必用厨房纸吸干水分。

冰箱取出用水冲洗后，记得一定要吸水！

Tips3烹饪

时间要控制5分钟之内，不能更多。

真鳕鱼非常容易熟，久烹会柴。

非让它在锅里待10分钟就太对不起这块肉了。

至于全家老少都能接受的中式做法嘛~当然有！

时蔬炒鳕鱼

—减肥低卡餐，吃肉照瘦—

食

谱

/食材/

真鳕鱼、西芹、彩椒

香葱、姜、油、盐、胡椒粉适量

/做法/

1.真鳕解冻切小块，加少许料酒、盐腌制十分钟

2.西芹、彩椒洗净切块，可以换成其他蔬菜

3.锅中加油，炒香葱姜，放入切好的蔬菜翻炒

4.蔬菜炒至七八成熟，加入鳕鱼，加盐、胡椒粉调味

5.鱼肉一旦变色就可出锅，加热时间太长会让肉质变柴

清蒸真鳕

—还原鳕鱼鲜美本味—

食

谱

/食材/

真鳕鱼g

葱、姜、蒸鱼豉油、食用油适量

/做法/

1.鳕鱼解冻、清洗后用厨房纸吸干水分

2.鱼加适量盐腌5分钟装盘

3.腌鱼的同时起锅烧水，水开后，将鳕鱼放在蒸架上，蒸4分钟，关火

4.取出蒸好的鳕鱼，姜、葱切丝铺于鱼身

5.平底锅烧油，油热后，浇在鳕鱼上

6.沿着盘子边缘倒一圈蒸鱼豉油即可

对于不常下厨的人来说，有时候，有了食谱也并不能保证%成功，尤其是对于鳕鱼这种还不便宜的食材来说，一个不小心，就会煮残了。。。看来，是时候放出烹饪鳕鱼的制胜法宝了！

香煎银鳕鱼

—5分钟的能量餐—

食

谱

/食材/

银鳕鱼或黑鳕鱼g

盐、现磨黑胡椒少许

/做法/

1.鱼解冻后冲洗干净，用厨房纸擦干

2.鱼身撒上盐、现磨黑胡椒腌制10分钟

3.平底锅热油后，将鳕鱼放入平底锅煎，见表面呈微微金黄即可翻面，一面煎约两分钟

4.中途不要反复翻面哦，翻一面继续煎。

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