带鱼，这种生活在深海中的海鱼，对于大多数人来说并不陌生。带鱼在黄海、东海和渤海湾一直到南海都有分布，和小黄鱼、大黄鱼、以及乌贼并称为中国四大海产。带鱼同鲅鱼一样，最大的特点就是肉质鲜嫩，另外还有一点，那就是鱼身上的刺很少，吃起来非常方便。因为分布广，味道好，带鱼已经成为很多家庭餐桌上经常出现的一道美食。

带鱼不仅产量高，味道好，在做法上也是有很多种，最常见的做法是炸带鱼，裹上面粉之后在油里炸制，出锅后外酥里嫩，大人小孩都爱吃，因为味道鲜美，很多人也喜欢清蒸带鱼的做法，还有红烧带鱼，红烧之后的带鱼色泽红亮，汤汁粘稠鲜美，也是一种常见的做法。

我们平时去菜市场买鱼，当然要挑选一些活鱼，鱼不同于肉，如果是不新鲜的鱼，吃起来口味会非常差。但是不知大家注意没有，我们在买带鱼的时候几乎从来没见过活的带鱼，这是怎么回事呢？原因是这样的，有些海鱼有可能是活的，比如黄花鱼，鱿鱼，大马哈鱼或者金鲳鱼，带鱼则不同。带鱼属于深海鱼，生活在20-米的海水中，只要到了水面，带鱼的鳔，就是相当于人的肺，因为压力的原因就爆了，所以上岸的带鱼没有活的。为什么带鱼都是冰冻的？而有人却吃到活带鱼，网友：有钱真是任性。

上岸的带鱼一般分三种：第一种就是带鱼上岸后就用冰进行保鲜，温度一直控制在在0°左右，这就是常说的冰鲜带鱼，一般都是直供各大海鲜酒店，这种带鱼价格可不便宜，一般都在30块钱以上，有的甚至达到50块钱；第二种就是冰冻的带鱼，路途远的就只能冰冻，这就是我们平时买到的那种带有冰疙瘩的硬邦邦的带鱼，这个味道就要差很多。下图即是冰鲜带鱼。

另外还有一种带鱼，大家知道的就不多了，那就是钓带鱼。现在钓带鱼是一个非常特别的旅游项目，游客登上专门的游艇，然后游艇开到带鱼经常出没的海域，然后挥杆钓鱼，带鱼钓上来后现场制作成菜肴，这个就相当于吃的是活带鱼了，吃过的人都知道，这种带鱼的鲜美程度可是上面两种带鱼远远比不了的。不过这种吃法的消费可不低，所以有些网友就说了，鲜带鱼好吃，有钱真任性。

带鱼是深海鱼类，目前人类还不能对它进行人工养殖，如果哪天突破了这个限制，能够进行人工养殖了，大家就都能吃到鲜味绝佳的带鱼了。