鲳鱼，又叫平鱼，镜鱼，叉片鱼，是一种身体扁平的海鱼。它鱼肉为白色，肉厚刺少的特点，特别适合不太会吃鱼的人。它含有多种营养，其中的DHA，能促过大脑发育，对于正在长身体的宝贝来说，多吃这种鱼是他（她）们的福音。另含有的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

海鱼的种类虽然特别的多，但自小的饮食习惯，加入各类鱼的口感，咱家喜欢，且全家都爱的，还真不算太多，鲳鱼算是其中的一种吧。对于客家人来说，一般是“无鸡不成宴”，但在我们家，一直都是“无鱼不成宴”，无论何时，宴请客人的时候，鱼是必须要有滴，而且经常是两三种鱼呢。

这不，公司的同事来家里玩，一起聊着聊着就到了饭点，当然要留别人一起用餐啦。幸好，早上起来跪了一趟菜市，买了一些新鲜的菜，包括等会要烧的金鲳，一道当家菜的金鳍烧好了，其它的再配几个小菜，就能轻松应对啦。同事是湖南人，喜辣，刚好跟我家一样，都是重口味之人，嘻嘻。。。这样子做菜也轻松了许多，怕同事吃不习惯海鱼，所以就用自已熬的香菇酱来烧，酱香，鱼香，浓油赤酱的一道酱烧鱼，引来同事极度的好评。。。

原材料：金鲳克

配料：香菇酱20克，豆瓣酱20克，香葱2根，小米椒2个，生姜8克，料酒20ML，精盐2克，香醋10ML，食用油30ML

1：新鲜宰杀的金鲳一条。

2：清洗干净后两面打花刀。

3：放入盘中，加料酒，生姜丝腌制30分钟。

4：各式配料准备。生姜，小米椒切碎末，香葱切寸段。

5：锅中注入食用油。

6：烧至7成热的时候，下腌好的金鲳。

7：煎制两黄焦黄时，盛出备用。

8：锅中留底油，下小米椒，姜末炝锅。

9：炒出香味后下香菇酱和豆瓣酱。

10：小火炒出红油。

11：加入适量的水，转大火烧开。

12：加入煎好的金鲳。

13：转中小火焖烧8分钟后加精盐。

14：沿锅边淋入香醋。

15：撒葱段，关火出锅即可。

精灵碎碎念：

1：煎鱼的时候，不能心急，不能频繁的去翻面，中小火慢煎，轻轻的晃动锅子，鱼能自由的滑动就表示煎好啦。

2：不太能食辣的，可以不放小米椒的。

3：最后淋入香醋，可除腥提鲜。

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