鱼类是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源，尤其是蛋白质，含量丰富。鱼类蛋白质属于优质蛋白，容易被人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用，且脂肪含量低，对防治动脉硬化和冠心病有一定的作用，因此，平时多吃一些鱼类有很大的益处。

　　不过品类繁多，每个品种都有各自的选购技巧，如果能够掌握这些选购技巧，那么在餐桌上就能吃到健康鲜美的鱼了，今天就教你几种鱼类选购小技巧。

　　1、草鱼

　　草鱼俗称混子、黑青鱼，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3等，具有暖胃和中、平肝、祛风的功效。

　　选购技巧：鲜草鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明。鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。

　　2、鲫鱼

　　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B，具有温中补虚、健脾利水之效。

　　选购技巧：挑选鲫鱼以身体扁平、颜色偏白者为佳，这样的鱼肉质很嫩。新鲜的鱼眼略突出，眼球黑白分明，眼白发亮。次鲜鱼的眼下塌，眼球发混。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹部紧实。

　　3、鲤鱼

　　鲤鱼是亚洲原产的温带性淡水鱼，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，有开胃健脾、利小便、消腹水、消水肿、止咳平喘和通乳的功效。

　　选购技巧：挑选鲤鱼时应注意，最好的鱼往往游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在靠近水表层，鱼嘴贴近水面，尾部下垂。鲤鱼身上无病斑、身形匀称，眼睛有神，尾鳍下分叉为红色，肛门后到尾鳍前为金黄色为佳。

　　4、鲳鱼

　　鲳鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有益气补血、舒筋利骨的功效，可作为消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木等的食疗佳品。

　　选购技巧：新鲜的鲳鱼以身体扁平、鱼肉有弹性、表面有银白色光泽、鳃色鲜红、鱼鳞完整者为佳。冷冻鲳鱼如果贮存时间过久，头部会有褐色斑点，腹部变黄，则说明已经变质。

　　5、鳝鱼

　　鳝鱼体圆，细长，呈蛇形，因其肤色呈黄色，所以也被称作黄鳝。没有鳞，肤色有青、黄两种。大的有二、三尺长，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

　　选购技巧：鳝鱼要挑选个大体肥的活鳝，灰褐色的鳝鱼最好不要买。

　　6、青鱼

　　青鱼体长，略呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱，尾部稍侧扁。青鱼富含蛋白质、脂肪、镁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量元素锌、硒、碘等营养成分，具有益气补虚、健脾养胃的功效。

　　选购技巧：挑选青鱼时要注意，如果鳃盖紧闭、不容易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮，则表示鱼很新鲜。如果鳃盖不紧、容易打开，眼球平坦或稍有凹陷，角膜浑浊的则不新鲜。

　　以上是为您介绍的几种家常吃的鱼类选购技巧，希望给您带来帮助，如果对您有帮助，欢迎点赞、收藏、

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