导语：俗话说，无鱼不成席。

自古以来，鱼一直都是深受大家喜爱的。它以肉质鲜美，种类丰富而“出名”。鱼肉营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽，具有较高的观赏价值。

01鱼的营养价值

鱼肉中含有丰富的蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

02吃鱼对身体的好处

1.使人变聪明

经常吃鱼，可以对于我们的脑部有很大的帮助。因为鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。

DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明。

2.预防心脏病

吃鱼的人，会减少突发心脏病的发生概率。鱼类中的脂肪酸，可以平衡人们的心脏跳动频率，减少猝死的风险。

3.促进发育

鱼肉中富含欧米伽—3脂肪酸，孕妇吃可以促进体内胎儿大脑和神经系统的发育。研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

4.降低胆固醇

鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质可以与人体中的胆固醇结合，通过人体的新陈代谢把胆固醇带出体外。所以一定程度上，降低了心脑血管疾病发生的概率。

5.可防乳癌

日本、韩国、北欧冰岛女性的乳腺癌发生率较低，这与她们经常食用深海海类有关。鱼类中含有的必需氨基酸和omega-3脂肪酸，可抑制癌细胞形成，阻止癌细胞繁殖。

如果每周吃两次鱼，可降低乳腺癌的复发率，鱼油对乳腺癌和淋巴癌效果较好。防癌可常选择食用沙丁鱼、青鱼、黄鱼等，墨鱼的墨汁也含有独特的抗癌物质。

03提醒：这几种鱼平时或要少吃

1.味道重的鱼

鱼有一股腥味，这属于正常的，但是大家在购买鱼的时候，也要注意有一些鱼的价格。有一些人就会贪图便宜购买这种鱼，但是，如果闻到鱼身上有一股浓重的异味。

尤其是有一股柴油味道，千万不要购买，这可能是鱼生长的环境是受污染的水域。如果经常吃这种鱼，可能重金属和甲醛含量已超标，会大大增加患病风险，甚至可能会引起中毒的现象。

2.生鱼片

我们国人的饮食一般以加热为主，很少吃生冷的食物，日本人比较喜欢吃生鱼片，我国也引进了他们的饮食文化。

但是这种鱼可能并不适合我们吃，会影响我们的肠胃健康。因为生鱼片没有经过加热，里面可能有细菌。

建议大家不要盲目追求外国人的吃法，我们中国的美食文化源远流长。而且对美食的研究也是炉火纯青，在我国关于鱼的吃法就有多种多样，尽量把鱼煮熟了吃。

3.个头太大或太小的鱼

有一部分人在购买鱼类的时候，觉得鱼长得个头越大越好，觉得这样的鱼肉比较的好吃。

同样，要注意的是个头过大的情况下，特别是针对同一品种的鱼。这些是由于某种原因导致的，或许鱼当中会有一些激素。

个头很小的鱼，大家也不要购买，这种鱼没有完全长成熟。在口感方面味道很差，甚至营养价值也极其低。

4.鲶鱼

很多人喜欢吃铁锅炖鲶鱼，鲶鱼生活习性跟黄鳝相似，特别喜欢钻进泥土当中。所以体内的寄生虫和微生物就比较多，最好少吃。

从中医的角度来讲，鲶鱼为发物。对于本身对鱼虾过敏的人，或者是患有皮肤病的人，最好不要吃，以免出现不良反应。

04吃鱼时的注意事项

1.未熟的鱼不要吃

吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。在做鱼时，确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。再者，不要把还未煮熟的鱼，与其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

2.空腹不要吃鱼

鱼肉中含有许多的嘌呤物质，该物质需要米饭，也就是碳水化合物来分解。假如你空腹吃鱼，就会导致体内嘌呤含量上升，酸碱不平衡，加重或者导致通风。

3.不要杀了立刻就吃

有些人认为鱼越新鲜越好，所以捕捉到鲜鱼就喜欢马上杀了吃。但其实这种野生鱼类，都会残留一些有毒物质还没有分解。

4.不要吃鱼胆

现代医学通过研究证明，鱼胆里含有胆酸、氰化物和组胺等物质，直接食用可使人中毒。通常情况下，鱼胆中毒者早期会出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等消化道症状。

进而出现肝细胞变性、坏死，转氨酶升高，肾间质水肿。而后可能会出现少尿、无尿，甚至肾功能衰竭的严重情况。

05延伸：哪些人不适合吃鱼

1.过敏的人

过敏疾病、哮喘、荨麻疹、湿疹等疾病，此类人一般不能食用鱼。有可能会导致过敏反应加重，也可能会引起皮肤出现严重瘙痒。

2.痛风患者急性期

鱼、虾、贝类食物含有较高的嘌呤物质，而痛风病人，则是由于人体内的嘌呤代谢失常而引起的。

痛风病人急性期不要吃鱼，而慢性期间可以限量、少量吃鱼，但沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、白鲳鱼等应禁食。

3.出血性疾病

如果出现了血小板减少症，或血小板凝聚障碍、血友病等人群，一般需避免食用鱼。因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可能会导致血小板凝聚障碍，从而加重出血性疾病患者的出血症状。#爱乐养生#