过年买鱼，斩首四款百吃不厌，价格亲民，质朴可口，同时让你成为真正的鱼肉行家。过年来临之际，每个家庭都在准备年货，鱼肉作为过年必备的食材之一，它肉质鲜嫩，味道鲜美，做法也多样，无论是清蒸、红烧、油炸还是煮汤，都非常美味。但是，选择购买鱼肉也有一定的讲究，冬季是吃冬季鱼的最佳时机。那么，哪些冬季鱼种最值得购买呢？本文推荐了四种价格实惠、口感出众、刺少的鱼种，鱼贩们也会称赞你是个行家。

多宝鱼，又称比目鱼，是一种冬季滋补佳品。它肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体非常有益。多宝鱼适合用清蒸的方式来烹饪，这样能够保持其原汁原味的口感。

准备材料：多宝鱼、柠檬汁、蒸鱼豉油、生姜、香葱、枸杞、食盐、料酒、食用油。

1、将冰鲜的多宝鱼处理干净，去除内脏，划上几刀后，均匀涂抹食盐、料酒，挤上柠檬汁，这样能够去腥增嫩。

2、将香葱切段，生姜切片，铺在盘子底部，放上腌制好的多宝鱼，这样不仅能去腥增香，还能防止蒸的时候鱼粘底。

、蒸鱼时，将葱花和姜末切好备用。锅里烧热油，将蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的料汁和葱姜，重新放上葱花、姜末，倒入热油，炝出香味，再淋上蒸鱼豉油，撒上枸杞，挤上柠檬汁，即可完成。

银鲳鱼是一种肉质细腻、鲜味突出的鱼。它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含钙和磷，有助于提高免疫力和骨骼健康。银鲳鱼适合使用干烧的方法来烹饪，这样能够保持其肉质的鲜嫩口感。

准备材料：银鲳鱼、淀粉、生抽、食盐、白糖、鸡精、香醋、葱姜蒜、干辣椒、香葱、香菜、小米椒、食用油。

1、将银鲳鱼处理干净后，取出内脏，清洗表面并打上花刀，在鱼身上涂抹食盐和料酒腌制10分钟。将葱姜蒜切末，小米椒切成圈状，香菜洗净后切末。同时准备一些干辣椒，切成小段备用。

2、将腌制好的银鲳鱼裹上淀粉，锅中加热食用油，小火将银鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，加入适量开水，放入食盐、生抽、白糖、鸡精、香醋调味，煮开后放入煮熟的银鲳鱼，小火炖煮10分钟、最后转大火收汁，将汤汁收干后装盘，撒上葱花、香菜和小米椒作为装饰，即可上桌享用。

带鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类。它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。带鱼适合使用干炸的方式来烹饪，这样能够保持其鱼肉的鲜嫩口感。

准备材料：带鱼、大葱、生姜、食盐、料酒、淀粉、食用油、孜然粉、辣椒粉。

1、将带鱼剪掉鱼鳍，去除鱼头和鱼尾，清除内脏，撕掉腹部的黑膜，清洗干净后切成小段，放入盆中备用。切好的大葱和生姜放入带鱼段中，加入料酒、白胡椒粉、食盐，用手搅拌均匀，腌制0分钟。

2、准备一盘淀粉，将腌好的带鱼段擦干水分，裹上淀粉，放入盘中备用。锅中加热食用油，放入带鱼段小火炸至两面微黄，捞出沥油。

、将油温提高至八成热，再次放入带鱼段复炸20秒，待颜色变焦黄时立即捞出，装入盘中，撒上辣椒粉和孜然粉即可享用。

黑鱼是一种少刺且肉质鲜嫩的鱼类。它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对身体具有很好的营养补益作用。黑鱼适合用红烧的方式来烹饪，这样能够使其鱼肉更加香醇可口。

准备材料：黑鱼、生姜、大葱、蒜瓣、红椒、黄椒、红糖、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、清水。

1、将黑鱼处理干净后切成块状，用食盐和料酒腌制20分钟。大葱切段，生姜和蒜瓣切片，红椒和黄椒切块备用。

2、将锅中倒入适量的食用油，加热至六成热后，放入腌制好的黑鱼块，煎至两面微黄，盛出备用。同样的锅中加热食用油，放入葱段、姜片和蒜片炒香后，放入红椒和黄椒炒熟。

、将炒好的蔬菜移至锅边，倒入适量的红糖，用小火熬化至深褐色后，加入生抽、老抽和清水调成汁，放入煎好的黑鱼块继续炖煮分钟，汁水略浓稠后关火。

以上就是过年买鱼的四款百吃不厌的推荐，它们都是价格实惠、口感出众、刺少的鱼种。无论是多宝鱼、银鲳鱼、带鱼还是黑鱼，都能让你在过年期间成为一位真正的鱼肉行家。不妨在过年之际，选择其中一种鱼肉，一家人一起享受美食的同时，也增添了过年的喜庆氛围。祝大家新年快乐！