文

懒懒

转眼之间，还没感受秋天的凉风，就已领略到冬天的寒意。这几天的气温最低已经到了个位数，这个冬天还真比往常来得更早一些。

秋冬季节也是孩子进补的最好季节，多给孩子食用富含蛋白质和脂肪的食物，能让孩子长得快；增强孩子抵抗力，也能少生病。

我们平常给孩子的食物搭配中，肉类食物不能少了“鱼”这一大类。营养学家推荐每周应该吃两到三次鱼，对孩子的成长更有益。而如何挑选给孩子吃的鱼类，“刺少”应该作为第一选择。在我家，我经常买以下三类鱼给孩子吃，不同的做法，不同的口感，孩子吃不腻，“大厨”也很开心。

清蒸鲈鱼

提起来给孩子吃的鱼，鲈鱼是很多妈妈的首选。鲈鱼的肉比较厚实，而且刺比较少，给孩子吃很放心。

而清蒸的鲈鱼如何做，才能更加爽口但又不腥呢？有两个小诀窍大家不妨试试：

1.蒸鲈鱼之后，蒸出来的水一定要倒掉。一般一斤左右的鲈鱼，大火蒸七八分钟就差不多了，而蒸好的鱼，盘底会留有一些蒸出来的水，在调料汁之前，一定要把蒸出来的水倒掉，多加这个步骤，鱼才会少一些腥味。

2.蒸好的鱼，一定要用热油浇一下。在鱼快要蒸好的过程中，可以另起锅，把锅烧热之后，取适量的油倒进去加热。等鱼蒸好之时，这边的油温也差不多可以了，把蒸鱼水倒掉之后，倒上蒸鱼豉油，在鱼身上摆上葱丝、姜丝，热油浇在鱼身上，也是消除鱼腥味的好办法。

清蒸鱼，注意这两个小窍门，蒸出来的鱼更加鲜美，而少腥味。同时，鱼用来清蒸可以最大程度上保持鱼的营养价值，给孩子吃也是首选。

红烧海鲳鱼

相比较大个的鱼来说，市面上的鲳鱼个头都不太大，但即使是比较小的海鲳鱼，也都是一根骨刺，很少有乱刺，给孩子选择这种鱼类也比较放心。而且红烧海鲳鱼需要的调料虽然简单，但味道却很浓郁，比较受孩子喜欢。具体的做法如下：

1.冰冻的海鲳鱼解冻，开膛去腮，洗干净之后，在鱼的两面横竖各划两刀，加入盐、葱姜丝腌十分钟。

2.平底锅加热，拿姜擦一下锅，等锅烧热之后，加入适当的油，热锅凉油，把腌好的鱼放入锅中煎制。等到鱼的两面都煎到金黄时，取出备用。

3.另起锅烧热，加入适量的油，等油烧热之后，加入葱姜蒜烹香，把煎好的鱼放入锅中，添热水盖住鱼，然后加入适量盐、糖、生抽中大火烧至十几分钟，中间不要忘记给鱼翻翻面。等到差不多水熬干的时候，鱼也就入味了。

作为海鱼来说，鲳鱼的腥味要小一些，而且选择红烧的方式，咸而微甜，孩子还是比较能接受的。

香煎马鲛鱼段

之前在海南生活过，很喜欢当地的马鲛鱼。当地市场上卖的马鲛鱼都是一段一段来卖，买回家放平底锅里煎一下，很美味。而现在回到中原地带，不可能买到新鲜的马鲛鱼。但是，网上卖的冷冻的马鲛鱼块，还是经常买来吃。因为它只有大刺，基本很少有小刺，孩子可以自己吃，还是比较省心的。而香煎马鲛鱼块的制作过程更简单：

1、冷冻的马鲛鱼块解冻，然后洗干净之后，加入盐、姜、黑胡椒、孜然腌制二十分钟。

2、平底锅烧热之后，倒入适量油，把马鲛鱼块放入锅里煎到两面金黄，撒上一层椒盐，就可以食用了。

鱼类的蛋白质比较丰富，适合孩子吸收。不知道如何挑选，不妨试试以上几种，刺少，价格不太贵，适合经常食用。

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