福建家常菜邀你来做客,端上金鲳芋头米粉福建芋头就属福鼎槟榔芋最出名,据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近年的历史。福鼎芋属天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为福鼎芋，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。福鼎芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒，作粮作菜皆宜。用福鼎芋粉为原料烹调的红鲤藏泥、太姥唐塔、太姥芋泥、芋虾包、菊花芋等系列名菜，列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴，受到党和国家领导人以及外宾的赞赏贼贵正鲳或白鲳不够平民化,肥厚金鲳也不输他们俩,老百姓吃的起,金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效金鲳含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老新竹米粉叫法来自湾湾,现在福建省自己也能做出来,名字一直未改,还是叫新竹米粉原来新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以稻米作为原料的米粉，原本是由中国大陆福建地区传入，由于新竹地区经年强风，独特的气候环境非常适合制造米粉，因而逐渐发展成地方性的特产。而今日广为人知的是称为炊粉的细米粉，是先压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干,莆田兴化粉与新竹米粉很类似,Q度略有差别,今天这道菜更适合用新竹米粉来制作啦鱼骨所熬出的高汤,正是新竹米粉最想要的滋润效果,其中槟榔芋也贡献它的绵软,根根米粉吃来鲜是不用置疑的,部分芋头化在汤头,包裹住米粉、滑溜送入嘴里,金鲳肉十分细致,不能久煮,采用煎香方式,所以吃来层次感十分丰富,最后汤头喝到舔碗还不肯放下碗爱吃福建槟榔芋绵沙口感,可切大块些,熬后软糯又有鱼鲜加持,美哉材料金鲳,新竹米粉、槟榔芋,时蔬,鸡架做法槟榔芋削皮(怕手痒请带手套操作,切大块)金鲳洗净,取下鱼骨与鱼头两片鱼身也整理好鱼头与鱼骨下锅煎香放入槟榔芋加入氽烫过的鸡架加入料酒,水及代表福建闽南特色“香葱酥”大火煮开,小火慢慢熬出高汤沥去鱼骨与鸡架新竹米粉洗净,下锅煮熟金鲳肉下锅煎煎至两面金黄,肉质熟透汆烫些时蔬配色也好,营养才均衡呗,全部准备就序,装入碗里,慢慢加入浓缩高汤,请用

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