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还有半个多月就要过年了，年夜饭上家家户户要做一条鱼，因鱼和余同音，就为图吉利，预祝吉庆有余、年年有余。今天来说说大众喜欢的平鱼（鲳鱼）怎么吃才是最完美的，看完全文，你会不会感觉自己之前都没吃对呢，白吃！我要说的不是红烧鲳鱼、不是清蒸鲳鱼。而是一条鱼上桌后，从哪下筷子，那部位先吃。在汕头自古有好鱼马鲛鲳之说，在汕头人眼里，马鲛鱼—（鲅鱼），鲳鱼都是肉质鲜美的好鱼，自唐朝就有记载于刘恂的《岭表录异》书中称鲳鱼为“狗瞌睡鱼”，因鲳鱼肉质鲜嫩，骨少又软，鱼肉鱼骨一同吃下，使狗“难伺其骨”在边上打瞌睡。对于鲳鱼，汕头人说：“卖田卖地，吃个鲳鱼鼻”，你可能觉得好笑吧，至于吗？食不厌精的汕头人，鲳鱼这就是好到这个程度，也许你从未留意，鲳鱼鼻在哪？我来告诉你，它和鱼眼、鱼嘴形成一个三角，看上图，鱼眼睛和嘴巴间的那个孔就是。来，放大看看，它没有鸡脆骨，猪脆骨的硬度，软中带脆，脆的有弹性，让人不小心囫囵就吞下。每当家里做鲳鱼，鱼头都要让给长辈吃的。吃完鲳鱼鼻，鲳鱼头，要吃鱼尾，言之有头有尾，鱼的首尾只能一个人吃。如做事有始有终一样。直接把鱼两遍的鱼鳍卸下来，知道吃大闸蟹的方法吧，蟹八件，吃鲳鱼也讲究先吃鱼鼻、鱼头、鱼尾、鱼鳍、再吃鱼肉。这个鱼鳍要带骨一起嚼，越嚼越香，说是鱼骨，其实在嘴里一点不扎嘴，轻轻一嚼已经分不清肉与骨，真是补钙的好食材，小孩多吃长个快。很多人把鲳鱼的精华都给扔了，只吃鱼肉，说真，看一个人如何吃鲳鱼就能了解他是一个识吃的吃货。你你吃对了吗？我这条鱼是用清水和葱芹菜煮的，没有任何添加。好吃到舔盘。

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