清蒸鲳鱼

喜欢海鲜蒸着吃，既方便又能最大限度地保留海鲜的营养和鲜味。

原料：鲳鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、米糠油。

做法步骤：

第1步、鲳鱼处理干净。

第2步、在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。

第3步、姜切片，葱切段。

第4步、把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。锅中放水烧开后，再放入鲳鱼中大火蒸10分钟（蒸的时间看鱼大小而定）。

第5步、蒸好的鱼取出换盆，捡去原来的葱姜丝，淋上一勺蒸鱼豉油，放入剁椒酱，撒上葱丝。

第6步、锅中放油烧开，淋到葱丝上，浓郁香气马上激发出来了。

来自美食天下清水淡竹的作品。