红烧鱼是一道非常美味的家常菜谱，每个家庭的做法都不一样，大同小异。记得以前下馆子的时候，看到红烧鱼马上就点了，但上来的的红烧鱼吃起干干的，厨师是把鱼炸的干干的再淋一些酱料，口感不太好！现在给大家推荐一款容易上手又好吃的红烧鱼做法。学会这个做法，什么鱼都可以这样红烧。

我用的是黄鲳鱼一条、生姜一块，两棵葱、剁辣椒三勺、越南蒜蓉辣椒酱三勺、酱油、油盐适量

首先生姜切碎，葱白葱叶切成段分开放，油下锅放入鲳鱼两面煎金黄，我用的是不粘锅煎的。

倒入酱油，会发出汁汁的声音，鱼两面都要煎一下，然后放入剁辣椒，蒜蓉辣椒酱，姜，葱，盐，煮一下再放入水中火炖十五分钟这样，水分收干至七成八成就可以放入怱叶煮一下就可以出锅了。