相信有很多宝宝们都很喜欢吃红烧味的美食吧，那么我今天就来分享一下红烧菜的做发吧。

一、红烧排骨炖土豆

土豆与排骨的搭配简直是太好吃了！红烧土豆炖排骨是家常菜里的扛把子.这样做超好吃又简单！是一个必学的拿手菜呀！

准备材料：排骨克，土豆两个，蒜四瓣，姜五片，小米辣六个，冰糖十颗，香叶两片，桂皮两片，八角两个，生抽两勺，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，盐4g，饮用水一碗。

做法：

1、排骨洗净焯水，捞出洗净控水备用，土豆去皮切块，放入清水中浸泡十分钟，蒜切末，姜切片，小米辣对半切开备用。

2、土豆捞出控水，锅中加油，倒入土豆炒至微微透明，捞出备用。

3、锅中加油和冰糖，炒出糖色，倒入排骨翻炒均匀，裹上糖色，加入桂皮，八角，香叶，姜片，蒜末和小米辣翻炒均匀即可。

4、生抽，料酒，酱油和蚝油倒入碗中加入半碗清水搅拌均匀，倒入锅中翻炒，再倒入土豆，加入剩下的半碗水和盐，盖上锅盖焖煮30分钟，期间打开锅盖看一下是否还有水，如果没有了就每次添加半碗水，最后翻炒一下捞出即可。

二、红烧鱼

今天我来分享一道红烧鱼做法，只要简单的3步，就能轻松学会这道硬菜！

准备材料：鲳鱼一条，胡椒粉，料酒，姜丝，适量的淀粉，蒜头适量，辣椒适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，盐适量，食用油适量。

1、鲳鱼清洗干净后，在鱼的身上用刀划几刀，这样能更入味。放点料酒，胡椒粉，姜丝，腌2O分钟，之后裹上一层淀粉，下锅煎，记得鱼下锅先不要翻动，等两分钟左右鱼皮已经定型后再翻面，这样鱼皮不会破。

2、如果看到鱼两面变成焦黄色就可以捞出装盘了，锅内留一点油，放入姜蒜，辣椒爆香，将煎好的鱼放入锅中，把料酒，生抽，老抽，半勺白糖，半碗水全都放到锅里，大火烧开，用勺子不断将汤汁浇到鱼的身上，方便入味。

3、收汁后，尝尝味道，如果不够咸，再适当添加点盐。

小Tips：

1、鲳鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲈鱼，都适合红烧，用鲳鱼是因为刺比较少。

2、鱼裹上一层淀粉，下锅煎，一定要记住鱼下锅之后不要急着去翻动，等两分钟左右定型了之后再翻动，这样鱼皮比较不会破（煎鱼妙招）。