我们整个大家族历来有一个传统，那就是男士做饭，但是我们家比较特殊，老爸不会做饭，我们家都是我妈下厨，所以从小我就在厨房里围着老妈转，耳濡目染，渐渐的我也喜欢上了做饭，还记得小的时候老妈下地干活，快中午的时候我经常是提前做好饭等着老妈回家吃饭，直到现在，老妈对我的手艺也是赞不绝口，可是今天我在家做了道红烧鲳鱼，老妈一开始被我气的直跺脚，可等到出锅后老妈却又给我竖起了大拇指。

一大条鱼被老妈吃了将近一半去，她一直说好吃，我说那你为什么一开始气的那样，老妈说看我放那么多油感觉很浪费，其实嘛，这道红烧鲳鱼必须要过油炸，这样做出来才好吃，在我看来即使放很多油，也不浪费，毕竟剩下的油还可以炒菜用的，接下来看看这道让老妈又气又爱的红烧鲳鱼的具体做法吧。

鲳鱼是一种比较常见的海鱼，富含高蛋白和各种微量元素，在大超市一般都有卖，鲳鱼买回家以后先解冻，然后剪开肚子以后抠出内脏，比起其他鱼，鲳鱼内脏很好清理，然后用水多清洗几遍，用刀在鱼身上划几道撒上盐，便于入味。

锅中多倒点油，油温七成热时把鲳鱼放进去炸，鲳鱼要提前用厨房用纸把表面的水吸干，不然油炸时会喷溅出来。

炸的过程中要注意翻面，把鱼炸到表面焦黄就可以了，用漏勺捞出沥干油分。

准备葱姜蒜以及干辣椒，锅中倒入少许油，把油烧至冒烟后，加入葱姜蒜和干辣椒，大火炒出香味。

把提前调好的料汁儿倒进去煮开，料汁儿中有：生抽、蚝油、老抽、白糖、白醋以及清水，把鱼倒进去中火炖十分钟，炖的过程中要不断用勺子往鱼身上浇汁。

烧至汤汁儿粘稠后把鲳鱼捞出摆入盘中，然后把锅中的汤汁儿淋在鱼上面即可，最后撒上香菜。

这道红烧鲳鱼就做好了，常吃鲳鱼可以降血脂，所以血脂和胆固醇比较高的朋友可以多吃点鲳鱼，但是鲳鱼属于发物，所以有慢性病和皮肤病的朋友尽量少吃鲳鱼，如果您喜欢牛小厨的作品，欢迎转发分享收藏，

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