禁渔期过去快三个月了，

大伙儿还适应吗？

告诉大家一个好消息！

第一批渔船即将解禁出渔了！

8月1日12时，单船桁杆拖网(桁杆拖虾)、笼壶类、刺网类、围网类及船敷箕状敷网(敷网)作业休渔结束，第一批渔船将解禁出渔，届时，市民的餐桌上，将再次摆上部分最新鲜的海货。

不过，由于拖网、张网渔船等还在禁渔期，本地带鱼、鲳鱼、小黄鱼等经济品种还难以大批量上市，且价格也会相对高昂。大家想吃到产自家门口海域、价格适宜的新鲜带鱼、鲳鱼、小黄鱼等，还得等一段时间。

口水流下三千尺

你们要控制住“寄几”啊！

（﹃）

解禁后，

梭子蟹、虾姑、鲳鱼等部分海鲜，

可以“游~”到市民餐桌！

渔民已经起整装待发了，

大伙儿准备好了吗？

渔民整装待发

在苍南舥艚，已修整好的渔船在码头一排排整齐停靠，整装待发。同时，还没有保养的渔船，修船工人，起早摸黑，加班加点的赶工，确保能够第一时间出海捕鱼。

周元斌摄

小布已经准备好了多种烹饪方法！

每天不重样儿，

绝对让大家的味蕾感到满足~

梭子蟹烹饪法

01

清蒸梭子蟹

1、梭子蟹用刷子洗净；

2、锅里放点水，加料酒，姜片，葱，煮开；

3、放入梭子蟹隔水蒸；

4、蒸12--15分钟即好。

02

葱油蟹

1、螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃，切块；

2、将蟹块排列装盘，中间放几片姜片；

3、蒸锅内水开上汽后，将螃蟹上锅，蒸5分钟；

4、小葱，葱白部分切末，叶子部分先切成段，再横切成葱丝；

5、螃蟹出锅后，如果盘子中汤水比较大倒掉一部分，留部分汤汁，将葱丝码入盘子中间；

6、淋上美味鲜酱油，另起一锅，色拉油烧至冒烟，放入葱白末，将热油浇在螃蟹肉上。

03

红烧蟹

1．将海蟹洗净，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，切块备用；

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入克水煮沸，待凉制成糖色；

3．放入八角、茴香、香叶、葱、姜，再加入酱油、精盐、味精，调成酱汤待用；

4．将梭子蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟即可。

虾蛄烹饪法

01

椒盐虾蛄

1、将虾蛄用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；

3、锅内热半锅油，将虾蛄放入大火炸至表皮变红色捞出备用；

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾蛄，大火炸约1分钟捞起沥净油；

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可

02

花雕醉虾蛄

1、将虾蛄过开水焯一下，取出控水。

2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟。

3、将虾蛄放入，倒入开水没过虾蛄，再次煮开后，关火加盖焖10分钟。

4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

03

姜汁虾蛄

1、将虾蛄刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质；

2、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油；

3、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。

4、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。

5、将虾蛄焯熟，捞出。

6、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

银鲳鱼烹饪法

01

清蒸鲳鱼

1、鱼身上划上斜印、切好葱姜；

2、把姜丝塞进刀口里，鱼肚子里也要放姜，姜丝可以撒上盐；

3、盆子里放好料酒把鱼放入撒上盐，反正面分别泡10分钟；

4、腌好的鱼下锅，放上葱丝（和辣椒）。开火煮15分钟；

5、取出放在盘子里，撒上蒸鱼鼓油，美味的蒸鱼就好了。

02

葱油鲳鱼

1、在鲳鱼腹部划一刀，取出内脏和鱼鳃，洗净，在鱼身上切菱形块；

2、抹上少许盐，稍稍按摩，腌制片刻；

3、上锅蒸熟；

4、鱼上面撒葱花，多点更香；

5、蒸鱼豉油加水调开，咸淡按自己口味调整；

6、锅里倒油，放姜片，热到油冒烟，马上倒到鱼上面；

7、葱香扑鼻，上桌开吃。

龙头鱼烹饪法

01

脆炸龙头鱼

1、将龙头鱼洗净切成段；

2、用盐和料酒腌制十分钟；

3、先将龙头鱼放入淀粉水中然后裹一层面包糠；

4、油温七成热时放入鱼段炸制焦黄即可；

5、酱料以椒盐、醋等为主。

02

龙头鱼滚豆腐

1、龙头鱼去头洗净、切段；

2、豆腐切成小方块，放入热油锅，煎成金黄色，盛出；

3、锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开；

4、放入龙头鱼，放入豆腐，加料酒，糖，先抽煮开5分钟；

5、加些盐，胡椒粉，大火煮开；

6、中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。

来源：温州发布

资料：市海洋与渔业局、温州日报

编辑/版式：陈迪

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