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鱼是我们餐桌上最常见的肉类之一，不仅经济实惠，肉质细腻营养高，还益智补脑，特别容易消化，十分适合老年人和小孩子食用。但是现在的市场上鱼的种类有很多，有不少都是人工养殖的，让人难以分清。其实市面上的这五种鱼不能人工养殖，都是纯野生的，识货的人抢着买！它们分别是带鱼，秋刀鱼，鲳鱼，黄花鱼，鲅鱼了。因为这些鱼的生存环境比较特殊，目前的人工养殖还达不到水平，所以买这些的鱼都是纯野生的，大家可以安心购买。下面小编教给大家的就是糖醋带鱼的做法，简单易学，营养又美味，大家喜欢吗？喜欢那就快来看看吧！

糖醋带鱼

By松鼠鱼77

配料：

带鱼克、番茄酱2大勺、葱姜适量、食用油适量、生抽1勺、料酒1勺、腌适量、玉米淀粉1勺、白糖1勺、香醋1勺、水淀粉1勺

烹饪步骤：

1.带鱼刮鳞、剪去头尾，去掉内脏，尤其是带鱼腹中的黑膜，一定要清洗干净，这一层黑膜很腥，是造成鱼肉腥气重、口味不好的“罪魁祸首”。带鱼清理干净后，剪成长约七八厘米的段，当然，长短也可以随自己喜欢。

2.把带鱼放在一个大碗中，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺盐、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟，让带鱼入味。

3.准备一盘玉米淀粉，腌制好的带鱼段，蘸上干的玉米淀粉，准备入锅炸。蘸干淀粉之前先把锅烧热，倒入适量食用油烧到5成热，然后再开始裹玉米淀粉。没有玉米淀粉用其他淀粉代替，都没有就用普通面粉代替。但是，其他淀粉或面粉都没有玉米淀粉炸出来脆香。

4.油锅烧热了，把沾好淀粉的带鱼放进油锅里，半煎半炸，把带鱼炸至金黄色，出锅待用。一定不要提前裹上淀粉，要边裹淀粉边炸，带鱼下锅之前要抖掉多余的淀粉，否则淀粉太厚，炸出来不够酥脆。量大的话可以分次煎炸。

5.带鱼全部炸好了，把炒锅重新洗刷干净，坐回火上烧热，加入适量底油，关最小火，加入大约克番茄酱（也要看带鱼的量而定），小火慢慢炒香，炒出红油。翻炒番茄酱的时候会爆，小心烫伤。

6.番茄酱炒好后，加入半碗清水，翻炒均匀，加入1勺白糖，再加入2勺香醋。只靠番茄酱的酸味是不够的，味道不足，放一点醋增加酸甜味道。

7.加1小勺食用盐调味。“要想甜，加点盐”，加少量的盐更能突出整道菜的甜味，更何况“百味盐为先”呢！加入调料后，用筷子蘸一点尝一尝味道，如果味道不足，再重新调整一下。

8.最后再加入1勺水淀粉翻炒均匀，让酱汁变得浓稠。

9.酱汁炒好，用小勺子小心地浇在炸好的带鱼上，一道酸甜可口的糖醋带鱼就做好了。

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烹饪小贴士：

1、带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。2、带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。3、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

大家学会了吗?

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