这种食物要多给孩子吃，护眼明目，增强记忆力，还提高免疫力。马上秋天了，今天小编给大家推荐一道食物，孩子吃了可以预防近视，增强记忆力，它就是鲳鱼。由于鲳鱼的外形特点扁平，所以人们又叫它平鱼;鲳鱼的营养价值像其它海鱼一样：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，而且刺少肉嫩。鲳鱼也是人们日常生活中经常食用的鱼类之一，鲳鱼的营养价值极为丰富，而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。对小孩子的生长发育都很有利。接下来大家一起来看看这道水煮鲳鱼片的做法吧。

水煮鲳鱼片

By狂草

配料：

冰冻鲳鱼段2块、井水黄豆芽1盒、小葱3根、菜籽油1/2汤匙、香水鱼底料4茶匙、料酒3茶匙、干海椒面1茶匙、花椒粉1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、精盐1/4茶匙、鲜青花椒1枝、老姜少许　　　　

烹饪步骤：

1.冻鲳鱼段用清水浸泡解冻，刨洗鱼面

2.骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；

3.放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒，抓均匀，腌制二十分钟左右

4.黄豆芽淘洗。

5.油热、小火，下香水鱼佐料炒香；

6.加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右，再倒入黄豆芽

7.煮软后捞入汤盆。

8.倒入鱼骨块，煮两三分钟左右；

9.分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；

10.汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；放上葱颗

11.另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；

12.将油浇在葱颗上即可。

烹饪小贴士：

1、鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。2、冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。3、鱼身的弹性。用手指去挤压鱼身，如果有感觉到回弹，则说明这鲳鱼新鲜，如果反弹缓慢或按压部位出现凹点，则不新鲜。

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