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红烧鱼块

1、新鲜的鱼买来处理好，放盐，葱姜料酒腌制的（早上腌制晚上或者第二天吃），吃之前再次冲洗一下，厨房纸擦干表面水份然后炸至金黄，煎至金黄都可以，然后盛出备用

2、热油，炒香葱，姜，蒜末，小米椒后加入一勺豆瓣酱炒出红油

3、放入鱼块翻炒均匀后，加入一勺生抽，半勺老抽，两三料酒，吃辣的再加点辣椒面炒匀，接着加半碗清水稍微煮1分钟左右

4、最后起锅前加去线椒碎，按个人口味加点鸡精，葱花即可，因为鱼腌制已经有一定的咸味，豆瓣酱和酱油的咸度基本就够了，你们可以根据自己的口味调整哦

家烧鲳鱼年糕，十分简单，一煎一焖就搞定。

鱼肉鲜美细嫩、香气醇厚，年糕Q弹柔嫩，滑糯吸汁。吧唧一口，鲜香和米香交织回弹，幸福感爆棚，好吃到无解！

主要食材：白鲳鱼g（1条）、五花肉30g、年糕1条

1、五花肉切薄片，白鲳鱼侧边切开，去除内脏和鱼鳃，洗净，切成段或打花刀，方便入味

2、青蒜的蒜白、蒜绿分开切段，年糕切成1cm厚块

3、起锅加入1小勺食用油，放入五花肉片，小火煸出油脂，放入蒜白、姜蒜粒煸金黄

4、放入鲳鱼，两面煎香，锅边淋入1大勺黄酒去腥，加入大半碗开水，1大勺生抽、2小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖；大火沸腾后放入年糕，转小火焖8分钟，然后开盖大火收汁1分钟，撒上青蒜出锅

春笋酸菜炒蚕豆

食材：春笋、蚕豆、酸菜、葱、蒜头、小米辣、干辣椒；

做法：1、春笋切小片，冷水下锅，水开再煮五分钟（这样不会发麻），捞出冲凉水备用，蚕豆剥掉外皮，留里面的豆瓣，水开下蚕豆，放少许盐、油，煮熟，捞出过凉水洗下备用；

2、锅热不放油，下笋子炒干水气，盛出备用，同样锅热不放油，下酸菜炒干水份，盛出备用；

3、油热下蒜末、葱白炒香，再下蚕豆炒下，放蒜末、小米辣、干辣椒段炒香，放笋子和酸菜炒匀，放适量食盐、少许白糖炒一分钟，再放一勺生抽、蚝油炒两分钟，少许鸡精炒匀即可；

蒜泥白肉家常做法，蒜香浓郁，肥而不腻

食材：五花肉克

辅料：大蒜30克、小米椒2个、姜1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、小葱3根、花椒2克

做法：黄瓜、胡萝卜半根切丝；五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱结、花椒、料酒煮30分钟；捞出放入碗中冷却，放凉后切薄片；放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝卷好装盘

调蒜泥汁：碗中放入适量盐、蚝油、鸡精、白糖、醋、生抽、小米椒末、蒜末、辣椒油拌匀

将调好的蒜泥汁淋在卷好的白肉上即可。

一道美味的蒜泥白肉就做好啦，尝一口真的停不下来，你也去试试吧！

春韭炒蚕豆

这一盘小菜看似简单，其实也颇有奥秘，需要用肥瘦相间的咸肉煎出底油，咸肉的油脂均匀地裹上蚕豆，吃起来更香，菜炒至尾声，撒上榨菜丝更加丰盛

食材：蚕豆g，咸肉50g，韭菜g，榨菜丝1碟

做法：1、蚕豆浸到水里洗净备用，韭菜洗净，去掉韭白，韭绿切成段备用，咸肉洗净，吸干水分切丁备用

2、锅里倒油，油热倒入咸肉煸炒出香味，放入蚕豆快速翻炒，炒至蚕豆断生，加开水浅浅没过蚕豆，加1勺盐调味，大火烧开

3、烧至汤汁浓郁，加入韭菜翻炒均匀，韭菜不需要炒的太熟，继续撒入榨菜丝翻拌均匀即可出锅

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