导语：鲳鱼这样做，方便简单，关键味道酸甜鲜美刺还少，大人小孩都爱吃我国是一个鱼类大国，也是一个喜欢吃鱼的国家，尤其是在沿海地区，鱼类资源非常丰富，餐桌上吃到的鱼种类繁多，而且做法也各不一样，沿海地区的海鱼相对于内地的淡水鱼更有营养肉质更鲜嫩，常见的海鱼有黄鱼、鲳鱼、带鱼、鱿鱼、鳕鱼、鳗鱼等等，其中的鲳鱼是我很喜欢的一种，鲳鱼肉质肥厚、鲜美、刺少，而且营养丰富，含有丰富的微量元素和不饱和脂肪酸，非常适合体弱气虚的中老年人和小孩食用。鲳鱼的家常做法有清蒸、红烧，今天小编给大家分享一道番茄汁鲳鱼，做法方便简单，这道菜吃起来酸甜鲜美刺还少，大人小孩都爱吃。鲳鱼1条，香菇两朵，芹菜一颗，玉米粒30克，姜丝，面粉克，番茄沙司，食用油，盐，鸡精，料酒第一步，菜市场买回来的新鲜鲳鱼去除鱼鳃内脏，用水多清洗几次，沥干水。第二步，用刀在鱼身上打十字花刀，尽量表面都打到，便于入味，然后在鱼身上抹盐，同时加入料酒、姜丝和胡椒粉腌制约15分钟。腌制的时候就准备其他配菜，将洗干净的鲜香菇、芹菜切成小丁，超市买的玉米棒剥下玉米粒备用。第三步，准备一个浅底盘子，里面装面粉，然后将腌制过的鲳鱼在里面翻滚几下，使其两面都均匀地沾上面粉。第四步，锅烧热倒入食用油，油量不能太少，以能没过鱼为宜，然后将沾满面粉的鱼放入锅中，放入那一刻能听见噼噼啪啪的声音。第五步，锅中控制中火，将鲳鱼两面炸熟透，油炸过程中需要隔一会将鱼翻边，不能一直油炸一面，而且要注意不要用大火，否则外面炸焦了里面却没有熟透。第六步，将两面炸至金黄的鲳鱼捞出沥干油。第七步，将锅内的油倒出，留少量底油，倒入香菇和芹菜丁，玉米粒煸炒2分钟，加点盐和鸡精调味。第八步，加入番茄沙司和适量的清水大火烧开，待其汤汁比较粘稠了即可关火。第九步，将做好的汤汁淋在炸好的鲳鱼上即可装盘出锅。这样一道用材和做法都方便简单的番茄汁鲳鱼就做好了，鲳鱼被番茄汁覆盖，番茄汁的味道渗入鱼内，吃起来酸酸甜甜的，肉质鲜美。1、鲳鱼表面一定要多打花刀，而且要用盐料酒姜丝腌制一会，这样既能很好地除去腥味也能使其更入味。2、油炸鲳鱼的时候，不能用大火，否则很容易将鱼外表炸焦里面却没有熟。图文原创：湖南美食达人，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究

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