春天，是大家热闹吃野菜的时令季节！很多人把目光只盯向春笋、蕨菜、荠菜、香椿、荠菜、榆钱等野菜以及各种蔬菜。却不知道，春天其实也一个特别适合吃鱼的季节。根据《中国居民膳食指南（）》建议，成年人每周吃～g的鱼有益健康。之所以说春天是吃鱼的好时节，主要是因为这个阶段鱼的体内蓄积了充分的营养，而且味道鲜美体型肥硕，脂肪含量更低。不管是淡水鱼还是海水鱼，富含蛋白质、富含DHA脑黄金、氨基酸等多种营养元素。那么春天适合吃什么鱼呢？聪明人专挑这6种鱼买！味道鲜美刺少肉多，清蒸、香煎、红烧都合适。鳜鱼“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，春天的鳜鱼是当仁不让的“春季水产时鲜”！鳜鱼也叫桂鱼，是一种营养丰富，味道鲜美又少刺的鱼，深受男女老少的喜爱。鳜鱼一年四季都有得吃，不过要论肥硕鲜美当属春季。鳜鱼的吃法丰富多样，可以清蒸，可以红烧，也可以香煎，主要是鳜鱼的刺少，所以多数家庭会选择给小孩吃鳜鱼。黄花鱼每年的三四月份，正是大量黄花鱼上市的季节。“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”，明、清以来黄花鱼一直被当作供奉朝廷的贡品，可见黄瓜鱼的地位之高。黄花鱼有着大小之分，大黄花鱼三四月迎来了产卵期，所以这次期间的黄花鱼味道鲜美肉质肥厚，再过段时间等小黄鱼稍微长大一些，小黄花鱼又成了不容错过的美味。鲳鱼“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，春季也是一个特别适合吃鲳鱼的好时节。鲳鱼体型宽而扁，同样是刺少肉多的一种鱼。鲳鱼的蛋白质含量接近20%，营养元素在众多鱼类丝毫不落下风。鲳鱼的做法同样丰富多样，不管是红烧、清蒸、干烧、香煎、烤着吃都合适。带鱼春天是吃鱼的好时节，那么带鱼自然也是不容错过的海鱼。迄今为止，带鱼依旧属于人工无法养殖的少有鱼类。春天的带鱼产量高，肉质鲜美体型肥硕，带鱼中的蛋白质含量高达17.7%，可以牛肉相媲美，钙含量也是牛肉的数倍，尤其适合老人和小孩食用。带鱼的鱼刺少，在很好去腥处理的情况下，不管是红烧还是香煎，都是特别受欢迎的吃法。鲥鱼踏入春季，也就到了吃鲥鱼的好时机。国内的鲥鱼以长江中上游数量居多，春季4-6月，鲥鱼便成群结伴洄游至淡水产卵繁衍，此时鲥鱼的品质和口感俱佳。鲥鱼是一种不需要刮鱼鳞的鱼，因为鱼鳞上含有丰富的脂肪，这样吃着可以让口感更加爽滑。鲥鱼的做法以清蒸为主，这样可以确保鲥鱼的鲜美得到很好的保留。鲤鱼春暖花开，气温回升，正是各种鱼类的产卵高峰期，鲤鱼也不例外！鲤鱼在河鱼中一直颇受欢迎，肉质鲜美细嫩，相比鲫鱼刺更少，个头也更大。鲤鱼除了含有丰富的蛋白质，十余种游离氨基酸更是确保鲤鱼营养价值和鱼肉口感俱佳的保证。鲤鱼的吃法可以红烧、干烧、糖醋，你更青睐哪种吃法呢？：1、春天是吃鱼的好时节，上述所说6种更是不容错过的春季水产时鲜！涨知识了吧？不管用什么烹饪方式做鱼，去腥是至关重要的一环，而清洗鱼的时候一定要把贴骨血和鱼腹中的黑膜处理干净，再搭配生姜、料酒、葱蒜等作料腌制去腥。2、一般做鱼的时候，都会选择把鱼煎一煎，这样不管是红烧、干煎、煲汤味道会更鲜香。那么煎鱼的时候一定要确保鱼皮干燥，锅里倒油充分烧热，倒掉热油淋入冷油，撒入少许食盐，这样鱼下锅煎的时候就能保证不粘锅不破皮。知识点，要牢记！免责声明：内容为润心食忆原创，部分图片源自网络，如有侵权请联系删除！

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