金鲳鱼是比较经济实惠的一种鱼，肉质比白鲳鱼略紧实一点，外形跟白鲳鱼酷似，但因上下鱼鳍处有一丝金边而得名。一般处理金鲳鱼的方法都是清蒸，加点姜葱去腥，出锅后再淋上热油和酱油，味道十分鲜美！除了清蒸，也有红烧或者香煎，味道也不差，但是还有一种料理方法，也是非常值得一试。先把金鲳鱼撒一点薄盐腌制，再切成相连的鱼段，挂起来晾晒成鱼干。不需要太干，大概保持七八成干就可以，摸上去肉质有点干软即可。吃的时候，清洗干净鱼块，吃多少准备多少，锅底加油放鱼块煎至两面金黄就可以出锅。鱼肉香气扑鼻，带着淡淡的鲜味，肉质干而不柴，搭配白粥绝对是一流。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/6312.html