每逢佳节胖三斤，我是天天胖三斤，感觉过了年之后整个人都走不动了。可是元宵节又到了，再怎么也要做荤菜呢，谁让我们中国人这么注重各种节呢。所以呢元宵节的菜就多准备海鲜，不会给身体造成太多的负担，过节简直可以算工伤，吃出来的工伤。

无论什么时候做鲳鱼，都会受到我家里人的欢迎。海鱼没有小刺，很适合小孩子，而且深海鱼类的营养也更丰富一些，常吃可以促进小孩子的智力发育，而且没有什么脂肪，像我这么容易胖的体质，吃鲳鱼则不会积攒更多的脂肪，所以这也是我们家最爱的鱼类。

鲳鱼怎么做都很美味，红烧的做法浓油赤酱很有食欲，是很保险的一种做法，不易失败，所以也是推荐新手尝试的一道菜。刚好之前婆婆炸了些豆腐干过年的时候配着炒菜吃，炸豆腐干干香香的，放进去和鱼一起炖，炖好的豆腐粒会变得很软，浸透了鱼肉的香味，特别好吃，而且也给鱼肉带来了不一样的口感。这真是无心插柳呢。

节日里吃这道菜，有着更好的寓意，豆腐同福，这一年都会福气满满呢。平时我家就经常吃豆腐，富含钙质而且吃法多样，煎炒烹煮样样都适合。但像今天这样先炸再煨还是第一次吃。元宵节除了汤圆，也还有很多菜可以吃呢。

材料：鲳鱼一条豆腐干1片葱1段姜2片蒜5粒香菜1棵彩椒一块色拉油20毫升

调料：生抽15毫升老抽5毫升白糖10克盐1克醋10毫升

做法：

1、选择一条肥美的金鲳。鲳鱼肉质鲜美，没有小刺，营养价值也高。鲳鱼洗净去掉内脏和鱼鳃，洗干净，表面打上十字花刀，花刀打的密一些，这样可以使鱼更好的入味。

2、处理一下别的食材。豆腐干是新鲜的豆腐切成大约半厘米厚的片，入油锅炸成金黄色，用来炒菜是很好吃的，又软又香。每年过年时候都会炸一些豆腐干。豆腐干切成小丁，葱姜切片，大蒜拍扁，香菜茎切断，香菜叶切碎。

3、炒锅放入色拉油，放入处理好的鲳鱼煎到两面金黄。

4、推到一边放入葱姜蒜和香菜茎爆出香味，再两面煎一下，使香料的味道裹满鱼的全身。

5、加入所有的调料，大约毫升的水，可以淹没鱼身，大火烧开后炖半个小时，期间给鱼翻身，使两面都入味。

6、放入刚才切好的干豆腐丁，再炖10分钟后大火收汁，使汤汁变得粘稠，这时候豆腐也浸透了汤汁，口感也达到了最好的状态。

7、把鱼放入盘子里，上面撒上红色的彩椒粒和香菜叶，豆腐丁围在边上，再把汤汁浇在上面，这盘好吃的鱼就做好了。

小贴士：

1、汤汁最后不要收的太干，有一些汤汁口感会更好。

2、豆腐干原本是干干香香的，经过炖煮后口感会很软，特别好吃。

3、酱油有咸味，根据口味灵活调整盐的用量。

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