每年到了渔民收获的时候，海鲜市场上的海鲜琳琅满目。小贩的摊上也品种繁多，几块钱，5块钱就能买到好吃新鲜的海鱼。傍晚的时候渔船靠岸，大家就纷纷的去那里抢。中国的渔业资源丰富，出产的海鱼可以说有成千上万个品种，而且中国的四个海都有自己独特的海鱼品种，这个也不是一句两句就能说清楚的。不过总体来说海水温度越低，鱼的生长时间越长，加上需要脂肪来起到保暖的作用，所以鱼的肉质也会更紧实，味道自然也会鲜美很多。

所以说手快的有手慢的没有，金鲳鱼，红鱼，马鲛鱼，马友鱼等等，每一种都是绝对的新鲜美味。还有你们从来没有见过新鲜的带鱼，但是在我们这边就可以看到。新鲜捕捞的带鱼是银灰色的看起来特别的美。至于在其他城市里面，我们基本上看到都是已经处理过的冰冻上的鱼。

深海里的鱼是不是越大就越好吃呢？当然不是，其实有些鱼不要太大，太大了，鱼不好吃。一般长到了两三斤重的鱼最好，这时候的鱼肉质鲜嫩，口感非常好。并不是说鱼越大就越好吃，和水库里的淡水鱼不一样，像我们平时常吃的淡水鱼可能越大越好吃，但是深海捕捞的海鱼却不一样。太大了，吃起来可能会觉得有点柴，没有了深海鱼原有的鲜嫩的口感。

新鲜的鱼最好吃，白鲳鱼，金丝红杉，还有沙尖鱼等等。这些既可以新鲜的时候吃，又可以晒干。红杉鱼晒干之后叫作一夜埕，阳江和江门还有广州的人最爱吃。新鲜活泼乱跳的鱼谁都爱吃，因为这种鱼既可以用来做鱼汤，又可以用来蒸，焖，煎。靠近沿海城市的人对于海鱼就感觉哪一种都很好吃，并没有说特定的哪一种特别好吃，因为一年四季都是都是吃海鱼，我最喜欢的还是红鱼干。

以前的渔民在外打鱼的时候，因为打的太多，一下子吃不完，就把鱼腌好晒干。纯天然没有添加剂的鱼干用来焖五花肉，吃起来味道特别的好。无论哪种鱼，只要是新鲜的，其实口感都差不了哪里去。所以如果不是经常买鱼的人，一定要学会挑鱼。首先要看的就是鱼的眼睛，新鲜的鱼眼是非常亮堂的，如果是死了有一段时间的了，再冰上的就会浑浊。还可以看的就是鱼的腮，比较鲜红的基本上都是新鲜。如果稍微偏暗，就代表这条鱼死了很久才拿去冰。

虽然说冰鲜的鱼口感没有那么好，但是如果挑到比较新鲜一点，口感相对于新鲜的鱼口感上也不会差很多的要说海鱼尤其是好吃的海鱼有很多的，比如我们常吃的带鱼、黄花鱼等等这些都是海水鱼，其实鲈鱼也很不错的，但是鲈鱼现在大都是人工养殖的，尤其是看那鲈鱼肚子里的肥油就知道卖鱼的商家为了鱼长得肥平时给鱼都喂了多少好吃得了。

其实建议大家还是多吃一些带鱼和黄瓜鱼为好，因为其他的鱼不仅贵不说，关键是很多鱼说是深海里捕捞的其实是人工养殖的。带鱼就别说了，不论是干炸还是红烧都特别的美味，而且肉质鲜美，刺也相对比较少，不论是下饭菜还是下酒菜都很好的鱼。

再说黄花鱼，这种鱼也是味道非常鲜美的鱼，一般个头都不大，一般三四斤的就可以了。黄花鱼一般都是清蒸为主，肉质很细腻特别鲜，也是营养价值非常高的。黄花鱼生长东海中，是平常生活中最常见的海产品之一，很多海鲜市场都有它的身影，也是大家公认的物美价廉，营养美味，从做法上来说，非常的多样化，炖蒜瓣肉、剁馅包饺子、汆丸子，黄花鱼怎么做都好吃，大黄花鱼是我国首要的经济鱼类，小黄花最经典的做法，是裹粉油炸，最爱它那外酥里嫩的鱼段，小黄鱼，又称黄花鱼、小鲜，体形类似于大黄花鱼。

其实还有很多海水鱼，什么石斑鱼做丸子做肉馅，什么清蒸多宝鱼、什么秋刀鱼，什么鲳鱼、针鱼、梭鱼、鲷鱼之类的。一般都是炖着吃或者涮着吃都是非常不错的。