哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。

首先跟大家说声抱歉，最近因家中有事，加上老妈身体不太好需要照顾，家里家外的忙，所以有阵子没有更新了。

周末，孩子从广东回宁参加职业考试，我做了5菜1汤和2道甜品，犒劳他！周五早上，突然接到远在广东的孩子打来的电话，说：他傍晚的飞机到南京，周末两天，他要参加一个职业资格考试，是全省统一考试；周六不回来吃饭，等周日考试结束，他再和女朋友一起回家陪我们吃晚饭。

孩子，原来要等6月中旬广东工作结束才能回宁的，可这次因为要参加职业资格考试，能在家住上3~4天，真是意外又开心。但开心的同时也很心疼孩子，孩子一直是比较有想法的，从小到大没有让我们操心过，现在更是这样；为了今后能有更好发展，一边工作，一边继续学习，再考试拿到更高技术证书；即便这样忙，也没有耽误个人事情，和女友的感情也很稳定，他在南京，他女朋友也会时常过来看望我们；现在的年轻人，能做到这样，我们当父母的知足了；再忙再累，我很开心；最重要的是把后勤工作，接完电话，心里就在盘算着做些啥，给俩孩子吃呢？

好了，话不多说，看看今儿晚餐，炒锅、汤锅、烤箱和空气炸锅，一起上，我都做了哪些菜，它们又是如何制作的吧~~~

俗话说：苦夏苦夏，要吃点苦才能度夏；立夏过后，天气越来越热了，平时适当多吃些“苦味”食材，如苦瓜、苦菊、丝瓜、冬瓜、绿豆等，这些带苦味的食材，吃起来不仅爽口，很多还具有清热去火解毒的功效，对身体很有帮助。我家每周都会吃上3~4回。

做法：1、苦菊，摘去黄叶，切掉根头；

2、在清水中加入1小勺盐，把苦菊放进去浸泡10分钟；然后洗净，控干水分；

3、放在案板上，改下刀，切短些，方便食用；

4、加入沙拉汁和1勺芝麻香油，翻拌均匀即可；没有沙拉汁，加食盐，生抽、香醋和香油也是可以。

苋菜，是夏季一种常见的蔬菜，有“青苋菜”和“红苋菜”；因其富含钙质及多种人体需要的维生素和矿物质，且都是很容易被身体吸收的重要物质，能增强体质，提高机体免疫力；所以被人们誉为“长寿菜”和“天然补钙菜”；相比于青菜，我们更喜欢吃红苋菜，红红的卤汁拌饭，还是我们儿时最美好的回忆之一；不知道你是否也和我一样呢？

做法：1、红苋菜摘去老根、黄叶；洗净、控水；

2、准备好一坨新蒜头，撕去外皮，冲洗下控水，不用拍碎；

3、炒锅烧热，倒入食用油，放入大蒜头，煸炒，炒出香味；再把苋菜放入锅中；

4、把苋菜炒软，加入少许清水，盖上锅盖焖一会；待苋菜软烂后，只需加点盐盐，调味即可。

西红柿炒鸡蛋，一道经典的下饭菜，男女老少都喜欢，酸酸咸咸的，爽口又开胃，夏季吃最适合；最关键的是，做法还特别地简单快手，洗洗切切再炒一炒，3、5就能做好上桌了。

做法：1、西红柿洗净、切成小块；准备几根香葱，洗一洗，切成葱花；

2、碗中磕入3个鸡蛋，加1小勺料酒、少许清水和葱花，用筷子搅散；这样炒出来的鸡蛋更加软嫩，无腥味；

3、炒锅烧热倒油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍稍凝固，再用锅铲翻动，炒至金黄后盛出；喜欢吃老点鸡蛋，可以多煎一会儿；

4、重新倒油，把西红柿放进去，开大火把西红柿炒软、炒出汁；然后加入几滴生抽和少许盐，翻炒均匀；

5、再把炒好的鸡蛋重新入锅，炒匀，出锅前淋少许香油；最后撒上葱花即可。

鲳鱼，肉质细腻、厚实且刺少，营养丰富，价格也实惠，个头较大的18元一斤，稍小的13元一斤；买了2条大的30多块钱，回来用点大蒜头、郫县豆瓣酱和青红线椒，简单一做；不多煮点米饭，都怕不够吃。因为咱家小姑娘，也就是未来儿媳妇，超爱吃我做的鲳鱼，所以隔段时间就会做一盘。买鲳鱼，我喜欢挑鱼肉紧实、鱼鳞完整和鱼眼清澈的买，这样的鲳鱼新鲜，口感好；每次一买就是二条，回回做，回回光盘。

做法：1、先把鲳鱼肚子剪开，去掉内脏，再把鱼腮剪掉，然后洗净、沥干水分；这样煎鱼时，既不会粘锅，锅中的油也不会到处飞溅了；

2、准备好葱姜、蒜头和青红线椒，清洗干净后，切圈备用。

3、炒锅烧热倒油，锅一定烧得足够热，才能将鱼皮煎得完美不破；放入鲳鱼，鱼下锅轻轻晃动锅子，让鱼滑动一下不粘锅底；底面煎至定型后，翻面；两面都煎至金黄，再煎另一条；全部煎好后盛出备用；

4、锅中留底油，下入1大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油；再下入葱姜蒜煸香；接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，大火煮开；

5、这时把煎好的鲳鱼，重新入锅，再次沸腾，转小火焖至20分钟左右；

6、待鱼肉烧至入味，放入青红线椒圈，最后转大火收浓汤汁，盛入盘中，撒上葱花点缀提香。

说到鸡翅，估计没人不喜欢；尤其是炸鸡翅和烤鸡翅，真的无法抗拒；和大伙一样，家人也特别爱吃鸡翅，所以我也经常做；不过，为了吃得更加健康，我倒是极少做油炸，更加喜欢用空气炸锅或是烤箱来烤着吃，烤出来的鸡翅，颜色金黄焦香四溢、吃着也是肉质细嫩汁水丰盈，油少不腻，美味健康又好吃，很受孩子们的欢迎。

做法：1、鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅的背面，划二刀，便于腌制入味。

2、放入适量的奥尔良烤肉料，抓拌均匀；然后盖上保鲜膜腌制过夜，入味更佳。

3、将腌好的鸡翅，放在炸篮中，将空气炸锅调至度，烘烤20~25分钟左右；腌鸡翅渗出的腌料汁，留着备用；

4、中途取出烤盘，翻面2~3次，并且用刷子蘸着腌料汁刷在鸡翅正反两面；入味的同时，着色也漂亮；

5、最后在腌料汁水中，加入1小勺蜂蜜搅拌均匀，刷在鸡翅上，入炉再烤2~3分钟，颜色更加明亮，吃着也更加有味道。

俩孩子爱吃蔬菜更爱吃肉，尤其是排骨，煎烧烹炸烤，怎么做都喜欢；所以孩子每次回来排骨都是必买的；上次来做了糖醋排骨，今儿就改炖排骨汤，再放点未来儿媳妇爱吃的萝卜、木耳一起炖，非常地香纯好喝。排骨在炖汤之前先用清水泡一泡，可去血水；然后再用冷水焯一下，沸腾后捞出来清洗干净；炖汤的过程中也可减少浮沫，去腥增香的常用方法。

做法：1、排骨漂净，冷水下锅焯一下，捞出洗净；

2、排骨重新入锅，加适量清水和葱姜，煮开后加入料酒去腥；转小火炖个半小时左右；

3、准备一小把黑木耳，提前将木耳放温水中浸泡1小时；漂净，剪去老根，放一旁备用；

4、白萝卜洗净，去皮、切滚刀块；

5、把萝卜和黑木耳，放入排骨锅中，大火煮开，转小火炖10分钟，炖至萝卜熟烂；

6、然后根据各人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花即可。

甜品~

榴莲，是我们日常生活中非常常见的一种水果；但榴莲的味道却是非常特别，喜欢吃的人爱si，不爱吃的人恨si；像是我们家就是两极分化的特别明显；儿子和他女朋友都很爱吃，尤其是小姑娘，喜欢的不要不要的；而我们老俩口则对榴莲很不感冒，前两年我住院手术的期间，同病房的一位病人，家里是开水果店，常送榴莲来给她妈妈吃；她们是吃的香了，而我们则被榴莲味道熏得整夜不能入睡，但碍于面子又不好说什么。榴莲，虽然我们不喜欢，但俩孩子爱吃，加上家里有现成的披萨饼胚，做起来也很省事；本想给孩子们一份惊喜，哪知，他们刚上楼就闻到榴莲的味道了，哈哈哈。榴莲披萨容易熟，烤10分钟就可以了，但小姑娘喜欢吃脆底的，就多烤了2分钟，加上边做菜边烤披萨，不小心把奶酪烤干了，但还好，没糊，虽然拉丝效果差点，但是饼底有层脆脆的焦皮儿，小姑娘更喜欢了~~~

做法：1、取一张9寸的冷冻饼胚，刮掉饼胚上的马苏里拉奶酪，将饼胚放在不粘烤盘上；

2、接着在饼胚上，挤上一圈蛋黄酱，用勺底抹平，增加风味；不抹也是可以的；

3、然后在上面，撒一些马苏里拉奶酪；

4、将买回来的榴莲肉、去核，放在碗中，用勺子捣成榴莲泥；再将榴莲泥铺在饼胚上，边铺边抹平、抹均匀；

5、再把余下的马苏里拉奶酪，均匀地铺撒在榴莲上面；

6、送入预热好的烤箱中下层：度上下火，烤10~12分钟左右；出炉后趁热享用吧。

甜品~

这几天南京的天气真的挺热了，加上孩子刚从广东回来，就觉得更加燥燥热了，为了让他们进门就能喝到冰爽舒适的饮品，我早早地就把西米煮好凉上了，盘算着他们回来的时间，再把火龙果切好，倒上牛奶用料理机一打就可以了；此外，还留了一块榴莲肉，给孩子们解馋！

做法：1、锅中水开，下入西米，中小火边煮边搅拌；煮至近乎透明状，关火，盖上盖子焖15分钟；然后捞出来，再放入凉开水中浸泡着；

2、取一个红心火龙果，撕掉外皮，再对半切开；一半切大块，一半切小粒；

3、把小粒的火龙果放入料理机，倒入适量牛奶，搅拌20秒，即为火龙果奶昔；

4、碗中舀入1勺西米，然后把奶昔倒进去，最后放上大块的火龙果，即可。

除了榴莲披萨外，今晚的主食，仍然煮的双米饭，以上就是我们一家四口的周末晚餐，5菜1汤和网红甜品；做好的抓紧拍二张，晒了朋友圈，网友说：你家未来的儿媳妇真幸福！

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