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现在人们生活水平得到极大改善，每家每户基本都会置办各种电器，其中包括电冰箱，洗衣机等。电冰箱的发明和普及，可以在炎热的夏天有效储存食物，延缓变质时间。有些食物仅有比较短的保质期，正常状态下很难储存，有了电冰箱的帮助，可以极大降低食物浪费问题。

但需要注意，放进冰箱后的食物并不是完全不会变质，电冰箱只是起到延长保质期的效果，任何食物都有一定的保存期限。如果长时间放在冰箱中不管，也会滋生大量的病毒和细菌。

现在网络上一直流传一种说法，不能吃冷冻的馒头，如果保存在冰箱中的时间超过三天，就会有黄曲霉毒素滋生。这种说法是真的吗？大家如果也感到好奇，不妨接着往下看。

黄曲霉毒素是什么？

黄曲霉毒素有非常强的毒性，是一种一类致癌物质，当食品被天然污染时，大多常见黄曲霉毒素B1，它有最强的致癌性和毒性。

黄曲霉毒素主要在各种坚果、动植物、土壤中存在，容易使小麦、大豆、稻米、玉米、花生等粮油产品受污染。

黄曲霉毒素在毒性方面，仅比肉毒霉素低，远大于砒霜的毒性，大约是68倍左右。根据了解，这种毒素会破坏人体的肝脏组织，甚至会引发肝癌致人死亡，因此大家一定不能食用有发霉问题的玉米、花生等变质食品。

冷冻的馒头不能吃？超过三天储存时间会有黄曲霉素滋生，真的是这样吗？

馒头在北方地区是种普遍的主食，每天的饮食中都离不开这种食物。大部分时候，家庭中都会一次蒸大量馒头，一顿饭难以吃完，储存在冰箱中，以后吃饭之前放在锅中加热，再作为主食食用。但现在网上却流传一种说法，冰冻馒头不能吃，可能会有黄曲霉素滋生，这是有科学性的说法，还是只是一种谣言呢？

有关这一问题，曾经有专家做过专门实验，实验过程中，以个馒头作为实验对象。这些馒头被平均分成10组，分别放在冰箱中储存不同时间，按照一组加一天的方式依次类推，直到第10组馒头放在冰箱中保存10天。

通过对馒头进行黄曲霉素检查，结果显示，馒头在储存超过三天时间后，并不会有黄曲霉毒素产生，只是存在口感和质地方面的变化，流失了大量营养物质和水分。

即便在冰箱中放置时间最久的馒头，也没有任何黄曲霉毒素出现。因为黄曲霉毒素在10度到33度的环境中滋生，冰箱中温度基本不会高于0度，在这种温度条件下，黄曲霉毒素很难有效生长。

但需要注意，在冰箱中储存10天的馒头，有很多其他霉菌出现，造成长绿毛问题发生，这些馒头也最好不要再吃。冰箱里面不只是保存馒头，还会有其他食物在其中存放，当有细菌污染问题发生时，食用被污染的馒头，容易危害身体健康。

大家在生活中购买馒头或者蒸馒头，应该做到做多少吃多少，尽量不要让馒头的储存时间，在冰箱中超过三天，会流失营养成分，导致口感变差。储存过程中也应将馒头与其他食物隔离，例如包裹上保鲜袋，以免与冰箱中的细菌接触，发生污染情况。

哪些食物容易被黄曲霉毒素污染？

1、花生等坚果

在瓜子、核桃、花生等坚果类食物中，有很高的黄曲霉毒素含量，当大家在吃坚果过程中，吃到有发苦味道的坚果，应直接将其吐掉处理。

2、牛奶等奶制品

蒙牛乳业曾经在年的时候，有过一批黄曲霉毒素超标的奶制品，原因是奶牛吃的农作物中含有过量黄曲霉毒素，导致牛奶中转移了一小部分毒素

3、食用油

黄曲霉毒素十分容易污染玉米、花生等油作物，当榨油的原材料是发霉的玉米、花生，容易污染制造的食用油，大家在购买选择时，应选择正规厂商的产品。

其实不只是黄曲霉毒素，人体健康也容易受到其他一些有害霉菌的影响。当生活中出现蔬菜水果发霉腐败问题时，应直接扔掉，不要本着不浪费的精神将发霉地方削掉后吃剩下部分。黄曲霉毒素会污染整个食品，即便这些部分依然看着完好，但也已经被污染，食用后容易出现霉菌感染问题。

结语：大家对黄曲霉素有过了解吗？不妨在评论区留下自己的观点和看法。

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