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冷冻的馒头不能吃储存超过3天会滋生黄曲霉

发布时间:2022/5/6 10:03:32   
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现在人们生活水平得到极大改善,每家每户基本都会置办各种电器,其中包括电冰箱,洗衣机等。电冰箱的发明和普及,可以在炎热的夏天有效储存食物,延缓变质时间。有些食物仅有比较短的保质期,正常状态下很难储存,有了电冰箱的帮助,可以极大降低食物浪费问题。

但需要注意,放进冰箱后的食物并不是完全不会变质,电冰箱只是起到延长保质期的效果,任何食物都有一定的保存期限。如果长时间放在冰箱中不管,也会滋生大量的病毒和细菌。

现在网络上一直流传一种说法,不能吃冷冻的馒头,如果保存在冰箱中的时间超过三天,就会有黄曲霉毒素滋生。这种说法是真的吗?大家如果也感到好奇,不妨接着往下看。

黄曲霉毒素是什么?

黄曲霉毒素有非常强的毒性,是一种一类致癌物质,当食品被天然污染时,大多常见黄曲霉毒素B1,它有最强的致癌性和毒性。

黄曲霉毒素主要在各种坚果、动植物、土壤中存在,容易使小麦、大豆、稻米、玉米、花生等粮油产品受污染。

黄曲霉毒素在毒性方面,仅比肉毒霉素低,远大于砒霜的毒性,大约是68倍左右。根据了解,这种毒素会破坏人体的肝脏组织,甚至会引发肝癌致人死亡,因此大家一定不能食用有发霉问题的玉米、花生等变质食品。

冷冻的馒头不能吃?超过三天储存时间会有黄曲霉素滋生,真的是这样吗?

馒头在北方地区是种普遍的主食,每天的饮食中都离不开这种食物。大部分时候,家庭中都会一次蒸大量馒头,一顿饭难以吃完,储存在冰箱中,以后吃饭之前放在锅中加热,再作为主食食用。但现在网上却流传一种说法,冰冻馒头不能吃,可能会有黄曲霉素滋生,这是有科学性的说法,还是只是一种谣言呢?

有关这一问题,曾经有专家做过专门实验,实验过程中,以个馒头作为实验对象。这些馒头被平均分成10组,分别放在冰箱中储存不同时间,按照一组加一天的方式依次类推,直到第10组馒头放在冰箱中保存10天。

通过对馒头进行黄曲霉素检查,结果显示,馒头在储存超过三天时间后,并不会有黄曲霉毒素产生,只是存在口感和质地方面的变化,流失了大量营养物质和水分。

即便在冰箱中放置时间最久的馒头,也没有任何黄曲霉毒素出现。因为黄曲霉毒素在10度到33度的环境中滋生,冰箱中温度基本不会高于0度,在这种温度条件下,黄曲霉毒素很难有效生长。

但需要注意,在冰箱中储存10天的馒头,有很多其他霉菌出现,造成长绿毛问题发生,这些馒头也最好不要再吃。冰箱里面不只是保存馒头,还会有其他食物在其中存放,当有细菌污染问题发生时,食用被污染的馒头,容易危害身体健康。

大家在生活中购买馒头或者蒸馒头,应该做到做多少吃多少,尽量不要让馒头的储存时间,在冰箱中超过三天,会流失营养成分,导致口感变差。储存过程中也应将馒头与其他食物隔离,例如包裹上保鲜袋,以免与冰箱中的细菌接触,发生污染情况。

哪些食物容易被黄曲霉毒素污染?

1、花生等坚果

在瓜子、核桃、花生等坚果类食物中,有很高的黄曲霉毒素含量,当大家在吃坚果过程中,吃到有发苦味道的坚果,应直接将其吐掉处理。

2、牛奶等奶制品

蒙牛乳业曾经在年的时候,有过一批黄曲霉毒素超标的奶制品,原因是奶牛吃的农作物中含有过量黄曲霉毒素,导致牛奶中转移了一小部分毒素

3、食用油

黄曲霉毒素十分容易污染玉米、花生等油作物,当榨油的原材料是发霉的玉米、花生,容易污染制造的食用油,大家在购买选择时,应选择正规厂商的产品。

其实不只是黄曲霉毒素,人体健康也容易受到其他一些有害霉菌的影响。当生活中出现蔬菜水果发霉腐败问题时,应直接扔掉,不要本着不浪费的精神将发霉地方削掉后吃剩下部分。黄曲霉毒素会污染整个食品,即便这些部分依然看着完好,但也已经被污染,食用后容易出现霉菌感染问题。

结语:大家对黄曲霉素有过了解吗?不妨在评论区留下自己的观点和看法。

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