在南方，有一道美食，家家户户都会做，它就是甜酒。甜酒的主要原材料就是糯米，发酵好之后，吃起来甜甜的。甜酒虽然也算是一种酒，但是几乎没有度数，即使是老人小孩也可以吃，除了生吃之外，还可以加入到食材里面烹饪，可以提鲜又能够去腥，菜肴会更加美味。

甜酒怎么做？外婆教你详细做法，简单易学，做了30年零失败

而女孩子们最常见的问题就是气血不足了，大家可以做一道甜品，就是酒酿圆子，加入甜酒、红糖，经常喝的话有很好的补气血作用。那么甜酒要怎么做呢？外婆已经做了30多年，从来没失败过，下面就把外婆制作甜酒的方法分享给大家，简单易学。

食材：

糯米克，凉开水，甜酒曲6克。

制作方法：

第一步，准备好足够的糯米，先用清水淘洗一遍，然后准备一个大盆，将糯米放进清水里面浸泡上一晚。一直浸泡到糯米能够用手轻轻一捏就捏碎的状态差不多就好了，到了夏天，害怕糯米变质的话，可以放进冰箱里面冷藏浸泡。

第二步，糯米泡好之后，淘干水放进蒸笼里，蒸笼底部先铺上一层纱布，在将沥干水分的糯米放进去，水开之后上锅蒸，蒸上50~60分钟左右即可，蒸的时候千万别急，时间不够的话，糯米没熟，制作好的甜酒就夹生，吃起来不好吃。

第三步，准备好适量的凉开水，水越多越好，以免要用水的时候不够，糯米蒸好之后，连同蒸笼一起放进一个干净的大盆里面，然后准备凉白开水，边浇边用勺子搅拌，这样糯米才会均匀地降温。

第四步，在浇凉白开水的时候，一定要用勺子搅拌，让糯米保持粒粒分明的状态，而留在脸盆里面的凉白开水也可以重复利用，让糯米温度降到30多度，如果没有温度计的话，差不多过两遍水即可，也就是用手摸一下，糯米温热即可。

第五步，将糯米放进另一个盆里面，再将甜酒曲放进去，用手抓拌均匀，再准备勺子将糯米压紧时，中间用勺子挖出一个洞，这个洞可不能省，可以观察甜酒的出酒状况。

第六步，全部弄好之后盖上盖子，夏天可以室温发酵，冬天的话不能够直接放在室温下发酵，因为天气太冷了，如果有电热毯的话，可以在下面铺上电热毯，调最低档，再在上面裹上棉被，还可以往里面放入与手温差不多温度的热水袋。

第七步，夏天的话，密封发酵上2~3天左右就会出甜酒，闻起来会有酒香味儿，到了冬天，时间可能要久一些，周边越温暖甜酒成熟起来就越快，反之就越慢，所以在冬天制作的话，需要保温。

、在制作甜酒的过程中，所有的容器要保证无水无油无杂菌，一定要事先消毒杀菌沥干水分，这样才能保证甜酒发酵成功，要不然甜酒中途容易发霉。

2、在蒸糯米的时候，最好选择蒸笼隔水加热，糯米千万不要放进电饭锅里面煮糯米，糯米熟了之后与凉白开水搅拌混合降温，搅拌至粒粒分明、有余温时，即可加入酒曲，搅拌均匀就可以放进干净的盆里面发酵了。

以上就是甜酒的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好制作甜酒的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。