家常版红烧鲳鱼，肉质鲜嫩味道鲜美又入味，做法简单好吃到舔盘子

家常炖鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美。舔盘子既简单又美味

鲳鱼一直被视为珍贵的高端食品。虽然每个人的生活水平都很高，但大多数人每天都买不起这种海鲜，除非你是一个真正的土豪，尤其是直接从海里捕获的大白鲳鱼。

除了蒸和干煎的烹饪方法外，最常见的食用鲳鱼的方法必须是炖。红烧鲳鱼的特点是：肉质鲜嫩，味道鲜美，鲜美可口。同时，它有很高的营养价值。这种自制的美味一出现在桌上就会让你流口水，美味到可以舔盘子。

：鲳鱼（白鲳鱼）、豆沙、食用油、葱、姜、大蒜、盐、胡椒、鸡精、八角、酱油、料酒、糖。

[生产过程]：

1.首先，去市场挑选一只新鲜的鲳鱼（个体越大越好）。杀死他们后，用刀在其表面画一把十字刀。之后，把它放在盘子里备用。当你画刀的时候，试着把它画深一点，这样油炸的鱼就会非常漂亮。该状态如上图所示。

2.将适量底油倒入锅中。当油温升至70%时，将鲳鱼放入热油中。首先打开它，小火将其煎至凝固，然后用铲子翻过来，将另一面煎至两面金黄酥脆。取出并再次放在盘子里备用。

3.在锅里留一点底油。首先放入少量蒜末、葱、姜片和1个八角。小火爆香后，加入一匙郫县豆瓣酱，炒红油，然后放入提前炒好的鲳鱼。同时，加入少量新鲜生酱油和少量除臭葡萄酒。

4.然后，将不含鲳鱼的清水倒入锅中，将其加热，然后加入少许盐、鸡精和胡椒调味。如果你喜欢甜食，加入少量白糖。如果你不喜欢它，你可以选择不放或少放。盖好锅盖后，把它交给小火，烧15分钟，直到尝起来很美味。

5.从锅里出来之前，把火转干多余的汤。同时，洒上适量的葱花装饰，然后放在盘子上。自制的炖鲳鱼完成了。其特点是味道鲜美，肉质鲜嫩，味道鲜美，甜而微辣。舔盘子是美味可口的。

[提示]：

1.当你去市场选择鲳鱼时，试着选择一个大一点的。这种鱼吃起来会更肥、更美味。此外，类型相似的平口鱼也可以选择上述方法——炖。

2.另外，制作红烧鲳鱼时，味道主要取决于榨汁的方法。在传统烹饪的基础上加入少量豆沙会使鱼的味道更美味。

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