哪里可以学做热干面啊，学做热干面哪里好

面包放冰箱冷冻还是冷藏保存面包放冰箱变硬怎么办

　　面包放冰箱冷冻还是冷藏保存

　　如果只是单纯的防止面包变质的话，就需要放冰箱了，冷藏就好，不用冷冻。

怎样做热干面 　　放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。

　　面包之所以会发干、发硬、掉正宗的热干面渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包怎样做热干面变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干。

　　在较低温度下保存时，面包正宗热干面的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是热干面的介绍最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

　　面包放冰箱变硬怎么办？

热干面的介绍 　　放到冰箱，面包一定会变硬。

　　一个是用微波炉，烤箱加热。

　　另外没有这两样的话，那就用平底锅之类的怎样做热干面，用点油加入的话会更好吃。