用料

金鲳鱼1条

姜4片

盐3克

油25克

黑胡椒1克

干煎金鲳鱼的做法

金鲳鱼去除内脏洗净表面割三刀用盐巴连同腹内涂抹均匀腌制约15分钟洗去盐分用厨房纸擦干表面和腹内的水分锅烧油油温6成热下入金鲳鱼和四片姜

小火慢煎每一面煎制约2-3分钟待到鱼表面金黄敲起来感觉酥脆即可翻面要在鱼尾和鱼翅的部分不停的淋油千万不要着急鱼下锅后不要动不然会掉皮

出锅后趁热撒黑胡椒碎鱼尾和鱼翅是惊喜不要放过干香四溢鱼皮酥脆鱼肉嫩滑金鱼在选择的时候尽量找眼睛明亮鱼翅鱼尾金黄这样的鱼是比较新鲜的祝大家有个好胃口