三文鱼的营养价值自然不用多说，它的蛋白质含量很高，是公认的健康食品。

但小欧今天要介绍的这种鱼肉，其蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高！

它就是鳕鱼！（不是雪姨哦~）

鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美、营养丰富。且脂肪含量和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍；

肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。

因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

除此之外，鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病；

同时，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

既然鳕鱼对人体有这么多益处，那究竟要怎么烹饪，才能让鳕鱼既美味又能最大程度保存营养呢？

最根本的是，我们一定要选新鲜的食材，因为鳕鱼的肉质紧实程度取决于其新鲜程度和大小。

鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美；

鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制；

鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。

今天小欧介绍的三种做法，操作简单，能保存鳕鱼自带鲜美的味道，还能最大程度的避免营养流失。

鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

清蒸鳕鱼

用料

主料：鳕鱼2块

辅料：枸杞5粒

调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油

步骤

1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分

2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽

5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上

7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟

8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化

鳕鱼草菇粥

鳕鱼与草菇搭配可以保养肠胃、防癌抗癌、健脑益智、强身健体、促进发育。

用料

稠粥1碗，鳕鱼克，草菇50克，青豆适量；

鲜汤克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。

做法

1.鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片；草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。

2.锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

划重点、划重点、划重点！

这道西餐主食是小欧今天力荐的一款哦~

香煎鳕鱼配时蔬

煎至金黄的鳕鱼，香脆的表皮与细嫩的肉形成鲜明的对比，而又十分融洽。带有柠檬的些许酸甜，在这闷热的夏天吃是最适合不过了。

用料

主料：鳕鱼块

腌制调料：盐、白兰地、黑胡椒、姜粉、蒜粒、干香草

煎制配料：蛋黄、生粉

酱汁调料：生抽、糖、柠檬汁、白兰地

步骤

煎鳕鱼

1.将鳕鱼块自然解冻后洗净，用厨房纸充分吸干两面水份；

2.将“腌制调料”中的所有配料包裹在鳕鱼块上，轻轻按摩片刻后，静制半小时左右；

3.腌制好的鳕鱼块去除水份，两面浸上打散的蛋黄，再在生粉里滚一下，提起后轻轻拍去多余的粉；

4.平底锅油温半成，以中火或中小火煎至双面金黄；

5.调酱汁：锅中淋入生抽，依次加入少许白糖、白兰地烧热，关火后加入柠檬汁混合，即成美味酱汁。

6.淋上酱汁

时蔬

凭个人口感，选择喜爱的时蔬，切块状放入水中煮熟，煮的过程中可放少许盐，使其入味。煮好后捞出摆盘。