鱼向来都是人们的必备之物，无论是家庭宴会，还是重大宴会，或是好友聚餐，都少不了这一款，鱼片肉质鲜嫩，肉质鲜亮，营养丰富，富含蛋白质、DHA、维生素A、E、B2等多种微量元素，既能补充大脑，又能让人长得健康。

虽说鱼片味道不错，可有不少人不愿意自己在家煮，嫌太费事，而到了外面，一盘就要五六十元，这已经算是贵了，自己在家里也要十来元，所以想要吃鱼的人，最好自己在家做饭；

家里的鱼很容易就能做出来，到集市上，超市里，老板都会帮你准备好，你不需要自己动手，也不需要自己动手，也不需要自己动手，直接洗干净就行了，还有很多方法，既不需要煎，也不需要复杂的烹饪方法，就是清蒸和炖，这是家里最常用的5个方法，可以家里煮，也可以煮，可以煮，可以煮，也可以煮，我来跟你们分享，如果你想吃的话，可以尝尝！

一、清蒸海昌鱼。

海昌鱼1条，生姜，葱，料酒，食盐，蒸鱼豉油；

1、将准备好的银枪鱼清洗，将鱼的表皮也全部刮下来，去除一些比较细微的鳞片，去除内脏，清洗；

2、清洗干净的鲳鱼，切成小刀，按照自己的口味切成小块，海昌鱼的鱼肉很厚，切开后可以更好的蒸熟，切好的鲳鱼在鱼的两侧涂上食盐，加入料酒和生姜，腌制10分钟；

3、锅内煮沸开水，煮滚后放入腌好的银枪鱼，用大火煮6分钟，然后关上小火炖4分钟，这种一次清炖，可以让鲜嫩的银枪鱼变得更加鲜嫩；

4、蒸鲳鱼的过程中，先备少许葱丝和生姜，用四个指头将葱包住，用四个指头将其包住，然后将其包好，然后将葱丝和生姜片用水浸泡，看着更漂亮；

5、鲳鱼炖熟了捞起，把清蒸鱼的汤汁倒出去，可以降低鱼的腥气；

6、把葱和姜放入，倒入蒸鱼豉油，再浇上一层薄薄的热油，美味的蒸鲳鱼就成了；

7、肉质鲜嫩，鲜香不多，操作简便；

二、

1条，大蒜，姜片，葱，食盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，老抽；

1、将准备好的黄鱼清洗，去除鳞片，去除鱼鳃，将鱼腹内部的黑色薄膜清理干净；清洗后的黄鱼，先在鱼皮上刮上一层薄薄的刮片，使其更易于下锅，再用餐巾纸将其表面的水份吸收掉，以免在炸的过程中飞溅出油脂；

2、锅烧油，放入油，放入锅内，一边炸，一边炸成金黄色，再将其翻转，直到两边都变成黄色；

3、炸黄鱼，放上调料，姜片，葱花，蒜片，炒香；

4、将香料爆香，放入料酒去腥，然后倒入适量的水，进行调味，少许食盐，生抽，老抽，蚝油，少许糖，砂糖，这是红焖的必备食材，糖不但可以起到提鲜作用，还可以去腥；

5、调好味道，然后用大火烧，然后用慢火慢炖6分钟，然后用大火把汁水收起来，不能把汤都倒出来，只留下少许的淀粉。

6、先把鱼出锅，放入盘中，把所有的配料都倒出来，把锅内的汤用大火烧沸，加入少量的淀粉，把鱼汤倒进细细的鱼汤中，再浇在鱼上，让鱼汤和鲜味相得益彰；

7、最后撒上小葱，美味的卤黄小龙虾即可出炉；

三、清蒸海鲈

海鲈与淡水鲈鱼的外观、味道都不同，而海鲈的肉质则更为鲜美，最容易吃到的就是用清炖，一蒸即成，既简单又不需要太多的烹饪技巧，而海鲈又富含DHA，对脑部发育有益，特别是DHA含量高，对身体发育很有帮助，对于家中有老人、孩子的人来说，也是一种很好的补充。

海鲈鱼1条，生姜，葱，料酒，食盐，食用油，蒸鱼豉油；

1、准备一条海鲈，由于是清蒸，因此不要大，通常1公斤以上；

2、将准备好的海鲈去除鳞片，去除鱼鳃和肠子，特别是腹部的黑色薄膜和血液，如果不清理，会有很大的鱼腥味道；

3、将清洗好的海鲈从鱼腹的一侧切开，将鱼头和鱼腹之间的连接点切成两厘米，这样既能更好的腌制，又能更好的蒸煮。

4、将鱼处理好，在鱼上撒上少许料酒，撒上少许食盐和姜丝，大约10分钟，以便于去除鱼的腥味；

5、锅中放入开水，将腌制好的鱼放入锅中，用大火蒸8分钟，具体要看鱼的体型，如果是较小的，可以将蒸煮的时间缩减为6分钟，然后用开水蒸锅，可以降低鱼在蒸笼中的水份，这样可以让鱼片更加鲜嫩，然后关上火炖4分钟。

6、蒸鱼的过程中，先把葱花和生姜切碎，把葱花洗干净，再用凉水浸泡，这样才能更好看；

7、将锅中多余的水分倒出，将葱和姜倒入锅中，倒入滚烫的油锅，浇上一层蒸鱼酱，一份美味的蒸鱼就完成了。

8、这样做的蒸鲈肉鲜嫩多汁，没有太多的腥气，很适宜家中的老人和孩子；

四、鲫鱼笋羹

鲤鱼是最普通的一种，因为它们的生命力很强，而且繁衍能力很强，所以无论南北都很受欢迎，特别是冬季，到了过年的季节，就会成为大家的主菜，到了过年的三四月份，正是鲫鱼的旺季，鱼香浓郁，爱鱼的人可以多来几口，今日就用最肥的鲤鱼配上最新鲜的新鲜竹笋，配上最肥的鲤鱼，配上最新鲜的新鲜竹叶，味道也不错；

：1条，竹笋1根，生姜，食盐；

1、买来的鲤鱼要洗净，要煮出美味的鱼羹，必须要把鱼身上的血和黑薄膜全部清理掉，把鱼身上的粘稠液体全部刮掉；

2、将清洗干净的鲤鱼放在一旁，然后将煮好的食材也准备好，将准备好的竹子去壳，去老根儿，切成小圆片，待用；

3、在平底锅里加入适量的油，烧到5成热，放进鲤鱼，务必要将鱼肉上的水份全部捞出，这样炸起来的时候才能不易划伤，在放进油的过程中也别急着翻炒，等到完全成型了才轻轻推一下，以防炸烂，对于自己没有把握的人可以使用不粘锅，非常的简单，炸完以后，将两边都炸到金黄色；

4、将鱼煎好，放入姜，炒出香味，放入生姜，放入开水中，再用开水烧5分钟，直到变得粘稠，然后倒入开水，用大火将其煮沸，这是2个要点；

5、5分钟后，放入焯过的笋子，必须先焯一下，这样可以让鱼肉的味道更鲜美。

6、煮开后改为慢火慢煮10分钟，让鲫鱼和竹笋的口感更佳；

7、炖熟了再放一勺盐，不用任何佐料，鲜美可口的鲫鱼笋羹就出炉了。

五、红烧太阳鱼

太阳鱼因为鱼肉鲜美，没有多少鱼刺，深受人们的欢迎，但也有一个弊端，那就是这种太阳鱼通常都很小巧，体型巨大的很罕见，出售的价钱也很高，和鲈鱼的价钱相当；太阳鱼的制作方法有多种，可以清蒸也可以是红焖，今日与你共享的就是一条小黄鳝，制作方法简单，口感又好；

三条，生姜，大蒜，辣椒，葱；

1、买回来的太阳鱼要先洗一遍，把里面的血和黑皮全部清理掉，然后把食材放进去，生姜切片，小米辣切成圈，大蒜去皮，葱把葱白、葱青切成小块；

3、锅烧开，倒入少许油，将晾乾的太阳鱼倒入锅中，一边炸到金黄色，一边翻转，一边也要炸成金黄色；

4、将鱼煎好，下姜片、大蒜、小米辣、葱白，倒入锅中炸香，炸出一股浓郁的香气，然后开始下一道菜。

5、倒入少许水，少许食盐，少许料酒，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀，用小火烧滚；

6、大火烧至沸腾，然后将大火调低，再煮2到3分钟。

7、鱼肉炖熟，再洒上葱花，即可出锅，首先将鱼肉捞出；

8、将锅内的汤用大火煮沸，加入少量的淀粉，使其变得粘稠一些，浇在鱼肉之上，美味的卤花鱼就出炉了；

9、肉质鲜亮，是老年人和小孩的理想选择；