家常炖鲳鱼

做为俩宝的妈，每天下班后自己带着孩子做饭，考虑的就是省事、营养、美味。这道炖鱼我们基本每周做一次，搭配大米饭，孩子们相当喜欢。每年我都腌一罐糖蒜，炖鱼时，就用一点糖蒜的汁来调味，口感非常的不错。

原料：大金鲳鱼、老抽酱油、姜、蒜瓣、花椒、大料、腌糖蒜汁、盐、花生油。

做法步骤：

第1步、大金鲳鱼一条，请买鱼人给宰好，回来冲洗干净，鱼的两面切花刀便于入味。

第2步、炖鱼的秘密调料：糖蒜汁。

第3步、准备姜蒜花椒大料和盐。

第4步、锅里倒入花生油，稍微多倒一些，烧热后放入姜片。

第5步、把鱼放到姜片上煎一下，这样不会粘破鱼皮。两面都要煎。

第6步、烹入腌蒜汁。

第7步、点上少许老抽，放入姜蒜花椒大料和盐。

第8步、倒上水，没过鱼，中火炖。

第9步、炖到汤汁浓稠出锅即可，出锅时如果汤多，也可以加点水淀粉勾芡。

第10步、搭配大米饭和青菜，美味又营养的一餐就齐了。

小贴士：

没有腌蒜汁，用普通的醋也可以哦。

来自美食天下淡淡U伤的作品。